百年好合甜如蜜，連生貴子福臨門

紅豆甜湯，廣東的傳統甜品，它的學名叫“蓮子百合紅豆沙”。 “蓮子百合紅豆沙” ，不僅是廣東的傳統甜品，也是廣東人民在喜慶宴席上必備的甜品。

大家都知道，宴席上我們所用到的烹飪食材，大多取其寓意吉祥又喜慶的食材來烹製。俞霏今天分享的這道賀年甜湯，奉行的也是咱們老式的這個作法，也就是所用到的都是寓意討喜的食材。

百合，人們賦予它一個百年好合的吉祥寓意，而對於蓮子，大家又為它冠上一個連生貴子的唯美預言，加上還有著紅色又喜慶的這個紅豆食材，幾樣喜慶討喜的食材這麼滴一混搭，再那麼一燉煮，一道有著美好祝願的的甜品 “蓮子百合紅豆沙” 就這樣滴甜甜蜜蜜的面世了。

推薦理由： 九陽 F-40FS35鐵釜電飯煲，容量 4L 。智能精煮，受熱均勻，對流雙沸騰，可24H預約。

“蓮子百合紅豆沙” 主要材料有紅豆、蓮子和百合。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩。蓮子有養心安祥的功效，中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率。百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。所以說， “蓮子百合紅豆沙” ——百年好合，連生貴子，除了名字喜慶，吉祥，這些補脾、和胃、清肺等功效也是很受大家歡迎的。因此，團圓時刻，年夜飯菜上，在品嘗大魚大肉後，我們再喝上一碗有著很好的保健功能又有開胃消膩作用的甜湯，是非常適宜的。

蓮子百合紅豆沙：

主材：紅豆150克、蓮子30克、百合10克、陳皮1片、水450克

輔料：冰糖（或者紅糖、糖桂花）適量

步驟：

推薦理由：

自然生長，經過人工精選處理加工，片大，不熏硫。

推薦理由：

精選優質特級白蓮子， 手工脫皮去芯 ， 顆粒均勻， 粉糯易煮 。

1、蓮子百合陳皮用水浸泡2小時左右；2、浸泡好的蓮子和百合倒入小湯鍋內，再加適量的水；3、煮至蓮子和百合熟透，倒掉湯汁後，用冷水過冷河後再濾幹水份待用；4、陳皮用泡軟後用小刀刮去橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣再切成細條待用；

推薦理由：

甄選非轉基因優質種子種植，果實大而飽滿，不打農藥不用化肥，真正的原生態有機食品。

推薦理由：

精選優質白砂糖，通過純手工熬制，晶瑩剔透，清甜不膩口。

5、紅豆用水浸泡一個晚上，再洗洗後倒入電飯煲膽內，加入陳皮，再加入3倍的清水；6、蓋上電飯煲鍋蓋，選用寶寶粥功能鍵，煮1.5小時；7、1.5小時後，紅豆己煮開花，用勺子攪拌幾下，有好多豆沙，沙沙的；8、一種吃的方法是：加入蓮子和百合再加入適量的冰糖，煮沸至冰糖溶化後即可食用；另一種方法，可以將紅豆沙裝在碗裡，再加入適量蓮子和百合，然後加入糖桂花，拌勻後即可食用。

小貼士：

1、要用冰糖或冰片糖，白糖會轉水，使紅豆沙不容易粘滑。

2、紅豆要煮至裂開後再加入糖，太早加入糖，紅豆不容易煮至起沙。

3、紅豆之所以在煮之前加入浸泡，是為了縮短煮的時間，如果不浸泡的話，可適當延長煮制時間。

4、喜歡用新鮮食材的朋友也可以用新鮮蓮子和新鮮百合，如果用新鮮食材就不需要浸泡再煮。

5、由於百合和蓮子幹品都有少許的酸澀味道，故需要另外烹煮，且不需要使用其湯汁，這樣處理是為了保證紅豆沙最後的味道的不混沌。