黑椒牛肉澆年糕，中西合壁的過年味道

年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意生活一年比一年好。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。

去年12月時，雖然離農曆新年還有著將近1個多月時間，俞霏覺得，作為練手，有些事情是需要提前準備操辦的。而對於如何製作年糕，就是俞霏年前想學習的。這不，在年前，也是在12月份時，俞霏就抽空嘗試著練手製作這個有著美好喻意的年糕了。

當然，俞霏這次的練手手法不是源用老一輩的蒸蒸煮煮的製作手法，而是借自自己新添的一個利器，它是俞霏這次練習的最好幫手，這個利器就是方便快捷的小家電----麵包機。麵包機的一鍵式製作年糕的操作功能，真是太方便了，俞霏在這次練手製作後，今年家裡過年的年糕再也不外購了，俞霏可以自己動手製作。

推薦理由：Petrus/柏翠 PE6998麵包機，1000克大容量， 雙管烘烤技術，黃金轉速，還有霜淇淋功能。

有了方便快手的利器相助，這樣想吃年糕時咱們就可以隨時動手製作了。這個新年，俞霏同樣的進行了另一個新嘗試----這個新嘗試就是用牛扒來配年糕。

推薦理由： 西捷澳洲原切西冷牛肉據，原味非醃制，整根自然分切，肉質緊實，鮮嫩有嚼勁。

牛扒，作為國外日常食品引進到中國；而年糕又是國內最最傳統的糕點。一個洋食品，一個中式傳統糕點，兩個風馬牛不相及的美食，將它們混搭在一起，會擦出什麼火花呢？

原來，真是沒有做不到，只有想不到啊。真的是想不到，當俞霏將這兩樣食品混搭製作成一道食譜時，它們竟然是如此的相得益彰----牛扒濃郁的醬汁源源不斷的滲入原味年糕裡，為年糕帶出一絲絲軟綿香鬱的口感；而原味年糕的無味軟糯及配菜的清香，又剛好中和了牛扒的油濃醬赤，令整道菜式變得清新可口，這感覺真是美極了。

黑椒牛肉澆年糕：

主料：糯米420克、水320ml、牛排肉5塊、黑椒牛排醬粉1包、橄欖油適量、紅蘿蔔半隻、土豆半隻、青椒半隻

步驟：

推薦理由： 非長糯米，顆粒飽滿，美味健康。

1、糯米洗淨，浸泡1-2小時後瀝幹多餘的水分；2、將糯米倒入麵包桶裡；3、加入適量水；4、加入的水需抹過糯米；

推薦理由： 產自西班牙自家莊園 ，15年新油，9月生產 。

5、選用“年糕製作”功能表，啟動麵包機；6、年糕製作將要結束時（離完成還有10分鐘），加入少許植物油；7、繼續“年糕製作”程式操作，完成整個製作程式；8、製作好的年糕，倒入到裝有保鮮膜的格拉斯裡，放涼後可放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

推薦理由： 法式黑椒料，可做黑椒牛排及黑椒烤翅烤肉，口感香噴噴的。

9、往小碗裡加入黑椒牛排醬粉；10、加入三倍水調勻待用；11、取350克年糕；12、切薄片；

推薦理由：韓國麥飯石平底鍋，加熱快，少油煙，經濟健康，輕薄、堅韌更耐用。

13、牛排用黑椒牛排醬粉和橄欖油醃小時後煎熟；14、再切小丁；15、紅蘿蔔和土豆去皮洗淨切小丁後焯水待用；16、燒熱不粘鍋，加入少許橄欖油，放入年糕片；

17、煎至年糕兩邊微黃撈起碼在大碗裡，不粘鍋內餘油留下待用；18、再往不粘鍋內加入少許橄欖油，倒入牛扒丁；19、加入洗淨後切丁的青椒丁和焯過水的紅蘿蔔丁和土豆丁，再倒入調好的醬汁；20、煮沸翻勻撈起澆在年糕上，即可上桌食用。

小貼士：

1、糯米需浸泡過再用，這樣製作出來的年糕比較軟綿；

2、牛扒需醃制過再煎方能入味；

3、煎年糕需要不粘鍋來煎制，這樣才不容易粘鍋；

4、製作好的年糕是沒味的，可配搭自己喜歡的食材或煎或蒸，可鹹口也可以甜味；

5、由於年糕是無味的，所以澆浸的湯菜需要醬汁多一點才能浸泡到年糕，這樣年糕才會更美味。

6、年糕比較粘，在製作後期加入適量植物油，將年糕倒出來時會比較容易倒出。