舌尖上的火鍋：怎麼吃火鍋才能不發胖呢？

冬天，熱氣騰騰的火鍋是很多人的最愛！可火鍋是減肥的天敵。研究發現，光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874大卡，再吃約215大卡的速凍火鍋食品，熱量立刻破千，若再加一大勺芝麻醬或沙茶醬，喝兩碗湯，一杯甜飲料，飯後甜點，吃一頓火鍋的熱量至少1500大卡！

如果麻辣火鍋吃到飽，一餐可吃下高達3900大卡，體重增加半公斤，一周吃一次，一個冬天輕輕鬆松胖10斤。

營養學界常說這樣一句話：“沒有不好的食物，只有不好的吃法。”今天就教你們幾招，如何吃火鍋不發胖！

吃火鍋的五大誤區

1.丸類製品沒那麼多油

火鍋原料的選取直接影響到火鍋的熱量及油脂含量。肉類加工製品如魚餃、蝦餃等各類丸子，均含有大量的油脂和鹽分，甚至還添加很多的澱粉，不僅熱量高，還缺少了肉類的營養。建議大家以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可選擇雞肉片、裡脊肉片、海鮮、百葉等低脂食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來代替肉類，補充植物蛋白。

2.綠葉菜多多益善

很多人都知道應該多吃蔬菜，但葉類蔬菜及菌菇類葉面面積較大，極容易吸收湯底中的油分，從而導致蔬菜整體上脂肪含量增高，使本來低熱量的蔬菜也不再“素”。不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、胡蘿蔔、海帶等，特別推薦放入一些白蘿蔔，因為塊狀的不會過多夾帶鍋中的油，其中富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。

3.火鍋蘸醬無關緊要

大家在關注涮菜之餘往往容易忽略醬料，其實它的熱量不容小覷！不論是麻醬韭花還是香油蒜汁，脂肪和鹽分的含量都非常高，一大匙醬熱量更是超過100大卡。

4.吃完火鍋還要吃再來點點心

一碗米飯熱量約150大卡，烏冬面等面類一人份約200大卡，大家往往還會在把所有菜涮完後再來個南瓜餅等點心，其實這樣熱量大大超標。

5.一點點涮，慢慢吃

雖說慢餐有益健康，但火鍋是個例外。火鍋湯底燒煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，且慢慢吃不知不覺就越吃越多。

這樣吃火鍋不發胖！

1.主食要適量

正確的做法應是在吃到六七分飽時便要吃少量澱粉類食物，既可以控制熱量的攝入，又可以促進消化。如果已經吃了很多的土豆、粉條等富含澱粉的食物，主食就可以減量或不吃。

2.不要吃太久

吃火鍋時間不宜過長，應控制在1個半小時以內。

3.喝茶不喝湯

吃完火鍋後，選擇喝一杯清熱去火的茶，能有效幫助排油。

4.鍋底要清淡

儘量避免麻辣鍋或大骨湯底鍋，清湯或海鮮鍋底是不錯的選擇。無辣不歡者記得撇去湯麵上的浮油。

5.蘸料有講究

芝麻醬或沙茶醬等高熱量蘸醬適可而止。以醬油、蔥、辣椒等調味品製成蘸料，所含熱量將比成品醬料低3/4。此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。

6.小心油炸品

控制油炸品的攝入，多吃豆腐，而不是油炸豆腐。

7.注意魚蝦丸

各種速凍火鍋食品的脂肪占總熱量的40～70%，丸類愛好者記得適可而止。

8.選擇性吃肉

一小片五花肉就有30大卡，還有很多油脂，致胖率高。去皮雞胸肉是最好的選擇。

9.學會吃蔬菜

選擇配菜時，不僅要考慮其本身的熱量，同時也要考慮吸油量。切片較薄、顆粒較小、有較多接觸面的食物吸油量較高，可以把蔬菜在清湯鍋裡涮，吸油量低的配菜放到辣鍋裡涮。

吃多記得及時補救

如果你真的沒有忍住口腹之欲，一下吃了太多高脂高熱的食品，那一定要及時補救，做些運動來消耗熱量，第二天的飲食也要儘量清淡，讓你的腸胃休息一下！