開胃醃菜，自己做起來

每當胃口不佳，或者喝粥時，總會想念那些酸爽，香辣的醬菜。只不過外面購置的最會擔心防腐劑、亞硝酸鹽超標有害身體健康。其實製作醬菜的材料，我們隨處可見。製作過程也並非複雜不可操作，既如此，不妨親手試試，下面就為您介紹四款醬菜的製作方法。

醃糖蒜

原料：

大蒜5個、糖、醋、鹽適量

步驟：

1、將大蒜去掉外面的老皮，只剩下最裡面的一、二層內皮。

2、去掉大蒜的根部，連著莖部也切短一些，留下約1－2釐米長。

3、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的大蒜浸泡在鹽水裡，泡一天一夜，中間換一次水。

4、將泡好的大蒜撈出來控幹水分。按米醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解。（糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖）

5、把控幹水份的大蒜放到罎子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，水量要沒過大蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方放上一周即可。

醬蘿蔔

原料：

白蘿蔔一個、生抽50毫升、白醋10毫升、糖、鹽適量、冷開水200毫升

步驟：

1、白蘿蔔切成薄片，均勻的撒上鹽。靜置15分鐘後，將醃制出來的水倒掉。

2、加入一大勺白砂糖，用手抓勻，再醃制15分鐘，再次將醃制出來的水倒掉。

3、將醃制好的蘿蔔片用涼開水清洗一遍，擠去水分，加入生抽、白醋、冷開水攪拌均勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2天即可。

醃嫩薑

原料：

嫩薑300克，鹽10克，鹽適量，細砂糖100克，白醋20毫升，水150毫升

步驟：

1、嫩薑去除粗硬部分，洗淨、瀝幹。

2、在嫩薑中加入鹽拌勻，醃制約5小時，揉出水分，瀝幹。

3、將嫩姜用冷開水浸泡約3小時，將水倒出並瀝幹水分。

4、取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮至溶化，待涼後倒入白醋調。

5、取一玻璃罐，將嫩薑裝入，加入糖醋汁，密封蓋子，靜置10天即可。

辣泡豇豆

原料：

豇豆一把、朝天椒20克、生薑20克、草果、八角、花椒、白酒適量、冰糖30克，純淨水200毫升

步驟：

1、豇豆洗淨後瀝幹水分；生薑去皮，洗淨瀝水；草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不沾油污。

2、將豇豆分為5根一把，捆起來。把鹽分成2份，先倒一份進罎子，然後倒入冰糖，放入生薑、花椒、八角、草莓，再倒入白酒，最後倒入半罎子純淨水。

3、將捆好的豇豆輕輕放入罎子擺好，放入朝天椒鋪在上面。倒入另外一份鹽，最後倒入純淨水至八、九分滿。

4、封好罎子，在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周後即可。

美味又好吃的醬菜，快來一展身手吧。