自己在家做麻辣香鍋，超簡單！

小編在大學的時候，最愛的就是食堂裡的麻辣香鍋了！想吃什麼都能往里加，現在自己在家也能做啦！

麻辣香鍋食材混搭多樣多變：有葷、有素、自然形成，絕對刺激你的味蕾打開你的胃，讓人食欲大開。

麻辣香鍋的食材混搭多樣多變：有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成，瘋狂的麻辣味讓人食欲大振。我們今天就來學習一下麻~辣~香~鍋~~

麻辣香鍋（精細版）

/ 食材 /

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）；

幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的，就不用放鹽了）。

/ 步驟 /

1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。

2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。培根不用煮。

3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色後撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。

5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老乾媽）

7、撒入切好的蔥薑蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，後放入煮好的備菜，翻炒均勻。

9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。

10、最後盛入盤裡，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

11、花生仁用擀麵杖碾碎

麻辣香鍋（簡便版）

/ 食材 /

麻辣香鍋調料包、香菜、大蒜、幹辣椒

鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉

魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿

/ 步驟 /

1、鴨翅洗淨瀝幹水，劃幾刀，先過油鍋炸熟備用；午餐肉切片備用。

2、魔芋、烤麩洗淨，用冷水浸泡著備用。

3、藕、香菇、金針菇洗淨，瀝幹水，藕切片備用，香菇去蒂切兩半備用，金針菇去根備用。

4、茼蒿、香菜洗淨瀝幹歲，去根備用。

5、大蒜要保留完整，剝幾瓣兒備用，幹辣椒少許。

6、鍋中倒油，加入幹辣椒、大蒜爆香，倒入調味包炒開。

7、依次將葷素按照煮熟的難易程度下鍋，不斷翻炒。

8、所有配料都熟透之後，撒上香菜即可出鍋。

來源 | i要辣油、教你學做飯、美食健康顧問

編輯 | JJ