五星大廚從不透露的做菜方法分享給你了

寶貝兒們，今天的這篇文章應該是至今為止最重磅的一篇了，趕快收藏喲！

【扇貝粉絲】

食材：

扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：

1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下

2)把粉絲盤在扇貝裡，蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

3)把調料調成汁淋在粉絲上，開水入鍋蒸八分鐘取出

4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用，放上香蔥和紅椒末更美觀

【怪味雞腿】

食材：

雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法：

1)將雞腿洗淨，焯去血水

2)換清水煮熟

3)取出去骨

4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香

5)去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁

6)將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁

【嫩炸牛肉】

食材：

牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量

做法：

1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水

2)洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻

3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出

5)撒上孜然芝麻即可食用

【雞胗土豆球】

食材：

雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥薑適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法：

1)雞胗泡洗乾淨

2)在雞胗上劃出花刀

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水

4)鍋中放清水，把雞胗焯燙

5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色

6)撈出備用

7)土豆球解凍

8)抖上幹澱粉

9)下油鍋炸至金黃

10)炸好的土豆球控油

11)鍋中留底油，下蔥薑炒香後加入雞珍和土豆

12)加入蠔油、醬油、鹽、花椒油、尖椒片炒勻

13)點水澱粉，點明油出鍋

【蒜蓉開背蝦】

食材：

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1)將蝦泡洗乾淨

2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段

3)切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好

4)蒜切碎

5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉

7)均勻的塗沫在蝦身上

8)青紅椒切碎

9)水開後上蒸鍋蒸十分鐘

10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨

11)撒上尖椒碎

12)取一乾淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可

【脆皮茄汁水豆腐】

食材：

水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個

做法：

1)將豆腐切1cm厚的塊

2)雞蛋打散

3)準備好麵粉和麵包糖

4)將豆腐塊雙面粘上麵粉

5)再粘勻蛋液

6)粘上麵包糠，用手壓勻

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油

9)將豆腐擺盤

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻

11)淋入水澱粉至粘稠出鍋

12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘