不想再吃便當裡發黃的蔬菜？我教你啊
昨天剛介紹了10道冬日元氣便當，就有小夥伴在後臺留言：為什麼沒有菜？！
其實是有的，只是沒有重點介紹做法……知道你們都是愛吃蔬菜的好青年啦！所以今天聊一聊，便當裡的蔬菜怎麼做才好吃。
不用說，大多數人的便當裡，蔬菜無非是白灼、炒，放久了容易變色，不好看也不好吃。至於蔬菜沙拉，現在天寒地凍，你確定要吃嗎？
本編輯部一致認為，冬日便當裡的蔬菜，當然是要烤！著！吃！
一來，烤比炒更省時省事，還不用擔心美利奴毛衣吸滿油煙。二來，烤一盤蔬菜可以有許多不同種類的蔬菜組合，營養更豐富，放在便當裡紅紅綠綠的，既好看又增進食欲。
不過，綠葉菜就不建議進烤箱了，不然脫水脫成了蔬菜脆片，就只能當下午茶時的小零食了。
✦烤蔬菜小Tips✦
開始烤之前，先學習一下如何烤蔬菜——真不是放進烤箱裡就好了。
首先，烤蔬菜也要放油，而且，這油還不能放得太小家子氣。油到位了，蔬菜才能變得油亮，還能在烤的過程中變脆。當然，放太多也是不行的，只要確保蔬菜表面上有均勻的薄薄一層就可以了。
把蔬菜鋪在烤盤裡的時候，注意鋪得開一些，不然蔬菜們擠在一起，很可能會烤得軟綿綿、濕嗒嗒的，和蒸菜差不多。
一般來說，烤蔬菜的溫度設定在180攝氏度比較理想。不過，如果你也喜歡表面烤得略焦、吃起來別有一番風味的蔬菜，不妨大膽地將溫度設定在220攝氏度～
烤蔬菜時，有些蔬菜快熟，有些耗時長一些。可以把難熟的根莖類蔬菜放在烤箱靠裡的地方，大部分烤箱靠裡的溫度會相對較高。
或者，也可以先烤難熟的蔬菜，中途再把剩下的蔬菜加進去，然後讓所有蔬菜同時出爐。
在220攝氏度下，烤不同蔬菜的用時如下：
根莖類（土豆、紅蘿蔔、甜菜根）：30~45分鐘，切得越小用時越短
筍瓜類（南瓜）：20~60分鐘，切得越小用時越短
十字花科類（花椰菜、西蘭花）：15~25分鐘
軟質蔬菜（西葫蘆、甜椒）：10~20分鐘
輕薄型蔬菜（蘆筍、四季豆）：10~20分鐘
洋蔥：30~45分鐘，切得越小用時越短
番茄：15至20分鐘
掌握了這些技能，你就可以開始動手為明天的便當做準備啦！
✦烤香甜鮮蔬✦
食材：花椰菜1個、紅薯300克、胡蘿蔔1根、甜椒1個、口蘑10朵、大蒜4瓣、橄欖油1大匙、鹽半小匙
Step1 所有蔬菜洗淨瀝幹，胡蘿蔔去皮，紅薯刷乾淨外皮
Step2 花椰菜縱切成片，厚約2釐米；口蘑對半切開；大蒜無需去皮，用刀背拍扁；其它蔬菜切成1釐米寬的長條
Step3 烤箱預熱180度。烤盤中墊上烤紙，放入所有蔬菜，灑上橄欖油和鹽，用手抓拌均勻，確保每一片蔬菜都裹上橄欖油，進烤箱烘焙20分鐘
Step4 出爐後撒上黑胡椒粉、醋，風味更佳。
✦慢烤香椿茶油蔬菜✦
食材：板栗南瓜1個、紅薯2個、芋頭1個、茶籽油適量、香椿粉適量
Step1 板栗南瓜去皮去籽，紅薯、芋頭去皮，全部切塊放入烤箱適用的容器中
Step2 蔬菜上淋少許茶籽油和香椿粉，蓋上錫箔紙
Step3 入烤箱，220度烘烤30分鐘即可。
✦意式開胃烤蔬菜✦
食材：蘑菇500克、洋蔥1個、西葫蘆1根、甜椒1個、茄子1條、橄欖油100毫升、鹽2湯匙、黑胡椒2湯匙、蒜頭2瓣、巴薩米克醋10毫升、迷迭香5克、百里香5克
Step1 所有蔬菜洗淨瀝幹。蘑菇切片、洋蔥切圈、西葫蘆切片、甜椒切條、茄子切片，厚度在1釐米左右，切好後放在墊好烤紙的烤盤中
Step2 烤箱預熱180度；切好蒜末，與橄欖油、鹽、黑胡椒攪拌均勻，用刷子刷在每一片蔬菜片上
Step3 入烤箱烤20分鐘後，燜15分鐘。之後把烤軟的蔬菜放在大盤子裡散熱
Step4 把迷迭香與百里香的葉片切碎，拌入巴薩米克醋、橄欖油、胡椒鹽，將配好的調料拌入蔬菜中即可。
✦茄子千層烤蔬菜✦
食材：茄子2條、花椰菜1個、西葫蘆1條、菠菜2把、番茄意麵醬適量、馬蘇里拉芝士適量
Step1 茄子、西葫蘆、花椰菜洗淨，縱切成長片，厚度1釐米左右
Step2 烤箱預熱180度；把茄子和西葫蘆切片煎至表面變色；花椰菜加水煮熟後瀝幹；菠菜洗淨瀝幹
Step3 在烤模底部塗一層番茄意麵醬，依次鋪上茄子片、西葫蘆片和菠菜，再塗一層番茄意麵醬，重複步驟，最後把茄子片鋪在最上層，再鋪一層馬蘇里拉芝士
Step4 入烤箱30分鐘，至表面芝士融化即可。
✦芝士蔬菜烘蛋✦
食材：雞蛋8個、紅黃甜椒各1個、西蘭花1 個、蘑菇6朵、洋蔥1個、帕爾馬芝士適量、馬蘇里拉芝士適量
Step1 所有食材洗淨，洋蔥、甜椒切丁，蘑菇切薄片，西蘭花切小朵，雞蛋打勻
Step2 取烤箱適用的容器，把所有蔬菜倒入拌勻
Step3 帕爾馬芝士刨絲入蛋液
Step4 將芝士蛋液注入盛有蔬菜的容器，最上層撒上馬蘇里拉芝士
Step5 烤箱180度，烤30分鐘即可。
烤蔬菜真的超簡單，總結起來就是：把你喜歡的蔬菜洗一洗、切一切，放點油、撒點鹽，再放點你喜歡的調味料，最後把一切交給烤箱。
如果連這都嫌麻煩——趕緊找個勤快的人，讓TA為你做便當吧~祝你幸福~
圖片by網路 | 文：一隻兔
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