不曾在凜冬痛飲啤酒，不足以談快意人生

只在夏天喝啤酒的人，算不上喝懂了啤酒。

這種被普遍認為是“鬼佬涼茶”的液體，其實還有一個屬性：冬日暖身良品。

所以，只在夏天喝酒的人，錯過的是一整個暖在心頭的冬天。

✦比利時 | 只在冬天舉辦的啤酒節✦

每年12月中旬，來自全世界的酒迷和啤酒廠商，都會頂著刺骨的北風，哆嗦著脖子，奔赴比利時小鎮Essen。

這個名不見經傳的小鎮，因為Christmas Beer Festival（聖誕啤酒節）而在酒迷心中佔據著重要的一席之地。

在聖誕啤酒節上，人們不僅能品嘗到來自知名啤酒廠商的近兩百款佳釀，還能喝到過時不候的聖誕限定、冬季限定啤酒。

是的，啤酒才不是膚淺的貨色，背後也有著源遠流長的歷史文化，以及冬夏時令和飲食搭配的講究。

比如，天寒地凍中，一杯能夠暖身的啤酒，自然不是長著平時用來解渴的樣子：甜度、酒精度更高，麥芽香氣更濃郁。無需熱飲，也能讓你一口入魂。

作為歐洲的精釀啤酒重地，比利時在啤酒界的地位絲毫不亞於德國：如雷貫耳的修道院啤酒，大多出自這裡；聖誕啤酒或者冬季限定啤酒，最早也是從比利時開始。即便現在，冬季限定款的網紅中，來自比利時的選手也是占了大半江山。

✦粉象Delirium，聖誕啤酒（淘寶有售）

是時候給背負著“失身酒”惡名的粉象洗白了。在酒精度上，粉象和其他比利時啤酒並沒有顯著差異，甜美程度不也算鶴立雞群，就是因為長得稍微可愛了些，怪我咯？

說回這款穿上紅帽子的聖誕啤酒，每年春天釀造，耶誕節前上市。經過三次發酵，入口有紅酒的單寧酸韻味，果香之中有一絲苦味，回甘甜美。

所以，還是很適合女孩子飲用，but，別怪我沒提醒，酒精度為10%。

✦舒弗CHOUFFE，冬日N’ICE（淘寶有售）

作為在國內和粉象齊名的廠牌，舒弗冬日啤酒可能是最容易買到的一款季節限定啤酒。

冬日款在釀造中加入了百里香等植物，並降低了酒花的苦味。喝起來更容易入口，不過酒精度也是10%，比普通款高了2%——啤酒商建議，搭配涮牛肉，風味更佳。

✦布希Bush，聖誕Noel（淘寶有售）

重口味愛好者的福音：酒精度高達12%，酒體成琥珀色，強烈的焦糖、水果味和酒精混合之下，有人喝出了朗姆酒的風情。

✦Kasteel，Winter

以水果酒征服了一眾女性的Kasteel，冬季限定也大打甜蜜牌——所以女性市場日漸受到重視，很好。

和其他比利時冬季限定啤酒所注重的香料風味不同，這款喝起來更多的是焦糖和堅果飲品的交響曲。嗯，酒精度11%，自己看著喝。

✦其他國家喝什麼？

釀造聖誕限定、冬季限定啤酒的風潮流傳開來後，日本以及歐美的幾乎每個國家，都有自己的冬季限定或者聖誕限定啤酒。

但就如很難給啤酒或者精釀啤酒的風味做總結歸納一樣，不同國家的冬季限定，在風味上也是呈現出千姿百態。不同國家的啤酒，有著不一的個性特點。唯一可以確定的，就是酒精度集體略高。

✦日本 | 顏值最高，酒精最低

比如日本“THE軽井沢啤酒”於上個月發行的“THE軽井沢ビール〈淺間名水〉冬紀行プレミアム”，以小麥釀造，酒精度比同品牌的其他啤酒高了0.5%，但也只有5.5%——和歐洲傳統冬季啤酒相比簡直不值一提。保質期則從6個月延長至了9個月。日本啤酒以清爽著稱，這款冬季限定也不例外，而特有的果香，適合搭配冬天的日本料理。

這可能是今年冬季啤酒中顏值最高的一款，瓶身延續了酒廠此前發售的“春、夏、秋”限定款的設計。

順帶提一句，這個“THE軽井沢啤酒”和那個釀造威士卡的軽井沢（已關閉），除了都是用“淺間名水”釀酒外，兩個品牌之間並沒有太大關係。

✦德國 | 越冷，口味越重

雖然在精釀界德國啤酒實在算不得出色，但在季節性啤酒上，德國人可是一點兒都不馬虎。

只要酒瓶有“Bock”，就代表是適合秋天降溫時飲用的啤酒；

至凜冬，Bock會進化為“Doppelbock”（雙重Bock），麥芽香甜濃郁，並帶有巧克力味。

如果是用小麥釀造的，則稱為“Weizenbock”。1907年，Schneider Weisse啤酒廠釀造了富含莓果香的“Tap 6 Unser Aventinus”，被認為是Weizenbock的鼻祖。

現在備受推崇的德國限定啤酒中，來自大廠艾丁格的白雪小麥啤酒(Schneeweiße) 是不二爆款。這款啤酒於每年11月至次年2月供應，據說當地超市也經常斷貨。

論好喝程度嘛，其實比起淘寶有售的艾丁格小麥啤酒，這款也就是顏色稍微深一些、酒精度稍微高一些，口感上，清爽度稍有降低，其他並無顯著差異。

✦英國 | 遵循傳統，偶爾攪局

在同樣愛喝啤酒的英國，“Winter Warmer”是不折不扣的冬日暖身啤酒。酒精度可高達10%以上，有大麥的特殊甜味。

不過儼然重口味的腐國人民更偏愛傳統的Stout和Porter——有著濃烈焦糖、可哥香甜的高酒精度啤酒。通常，新手會將這種特殊的香氣稱為醬油香。

這和全世界人民的口味相當。在權威啤酒網站Rate Beer上，評分最高的冬季啤酒，大多也是這兩款。

還好總有例外。熟悉啤酒的人都知道英國有個從不按理出牌的酒廠Brewdog，去年推出了一款名為“我的名字是神聖麋鹿”（My name is Holy Moose）的冬季限定IPA。

用了多種莓果釀造，水果的酸味隱藏了IPA特有的苦味，喝起來非常夏天。

此處必須得瑟一下，全國最後一瓶神聖麋鹿，被我喝了。

✦丹麥 | 以啤酒拉開聖誕帷幕

每年11月的第一個星期五晚上20:59分，人們都雷打不動地坐在酒吧裡翹首以盼。這一夜，樂堡Tuborg將推出年度聖誕啤酒。這意味著，丹麥的聖誕正式拉開帷幕。

和普通樂堡啤酒相比，聖誕款顏色更深、口感更甜，當然，酒精度也更高。為了配合人們在秋冬貼膘的高熱量飲食需求，啤酒廠也是絞盡了腦汁。

✦美國 | 歐洲傳統異地發新芽

在精釀啤酒大國美國，1975年就出現了聖誕啤酒。由Anchor酒廠推出的“聖誕艾爾”（Christmas Ale），添加了肉桂、丁香、肉豆蔻等香料，成為全美首款季節性啤酒。

此後，釀造季節性啤酒的風潮席捲全美精釀酒廠。

不過，美國大大小小的精釀啤酒廠實在太多了，這裡就不作推薦了。

✦熱飲 | 老外的驅寒良物Wassail

大多數冬季限定啤酒都鼓勵常溫或冰凍後飲用，畢竟熱啤酒的味道實在不咋樣。除了樂蔓，這個綜合表現其實非常一般的水果啤酒，不是季節限定款，但可常年熱飲——反正和果汁差不多。

根正苗紅的熱啤酒，是傳統飲品Wassail——以啤酒為底，加入糖和香料、薑後加熱即可。

在沒有冰箱的年代，熱啤酒是為了改善因存儲不當而變質的啤酒的風味和品質。而再往前幾百年，在16世紀時，人們將熱啤酒作為治療感冒、咳嗽、改善胃痛的良藥。

做法很簡單，先在鍋中加入香料和糖。

然後倒入啤酒，加熱約20～30分鐘，期間最好不要讓酒沸騰。

​倒入杯中即可。可單獨飲用，亦可加入朗姆酒或者其他烈酒飲用。

氣溫越來越低了。大口吃肉保暖的同時，別忘了大口喝上一口啤酒。

有啤酒的冬天，我一點都不怕冷。

圖片by網路 文：doufu

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