讓人愛恨情仇的豬肝，怎樣吃最健康？

葉子每次提到豬肝，人們馬上兵分兩路，一隊人馬喜歡豬肝，另一隊人馬是堅決不吃豬肝，這豬肝真的就這麼可怕嗎？又有人說豬肝是解毒器官藏了多少毒素，也有人說自家養的豬能吃，現在的豬肝絕對不能吃，看來食品安全問題人們非常關心。那面對豬肝我們該怎麼辦？

對於這些，葉子也不好評說，豬肝真是讓人愛恨情仇，它是營養的寶庫，鐵、維生素A、維生素B2、煙酸這些重要的微量元素豬肝都含量特別豐富，說到其毒性，其實，世上無絕對安全的食物，關鍵看劑量和搭配，比如說豬肝吧，每週吃一次，一次吃50-100克，這對於我們攝入這些營養素提供了途徑，攝入不多，也就不用那麼擔心其安全問題了，另外，搭配也很關鍵，比如，咱們用洋蔥來搭配豬肝，尤其是紫洋蔥，紫洋蔥的蒜素含量非常高，蒜素就有消毒殺菌、提高免疫力的功效，用紫洋蔥來搭配豬肝，這是豬肝最好的搭配，再搭配點自己做的泡椒和泡仔薑，味道非常棒。

原材料：

【主料】：豬肝200克、紫洋蔥一個

【配料】：泡椒50克、泡仔薑50克

【調料】：鹽適量、澱粉適量、油適量

製作步驟：

準備好原材料，豬肝用加了白醋的水泡2小時，泡椒和泡仔薑也用清水泡一泡，去掉多餘鹽分。

洋蔥切成絲。

經常做飯一定要買個好菜板和一把好刀。

泡椒斜著切，泡仔姜切成片。​

泡椒、泡仔薑可以自己做，買個罎子，做一壇四川泡菜，想做正宗的四川泡菜一定要用這種罎子，而不是玻璃的那種。​

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​豬肝切成片，加入適量油、鹽、澱粉，充分抓勻。

鍋裡加入適量油燒到5成熱，加入豬肝快速翻炒至熟，出鍋待用。

​推薦一款特好的無塗層不沾鐵套鍋，電磁爐也可以用。

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​鍋裡留底油，加入泡椒和泡子薑翻炒。

​加入洋蔥翻炒至熟，加入少許鹽，翻炒均勻。

加入炒好的豬肝，翻均勻後出鍋。

成品圖。

小貼士：豬肝是補鐵的好食物，如果用來作為食療補鐵，就最好採用炒的形式，不要用醬的形式，因為鐵主要含在血液中，炒的形式保留比較多，但是不要過於追求嫩滑，一定要炒熟。