花生油、橄欖油、葡萄籽油，到底有什麼區別？

調和油、葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油、花生油都是許多中國家庭喜愛的烹飪油料，尤其是北方家庭對於“葷香四溢”的花生油更是情有獨鍾，每日必食。

而隨著人們對飲食健康的追求不斷提升，椰子油、核桃油、葡萄籽油這些新品種也出現在我們的餐桌上。 那麼這些油到底有些什麼區別呢？

來漲漲姿勢吧！

●∞ ∞●∞ 核桃油 ∞●∞ ∞●

核桃油是營養加油站，寶寶最適合的輔食添加用油。核桃油富含DHA,促進大腦發育。富含天然的亞麻酸及維生素A，促進視網膜發育。加快新陳代謝：容易被寶寶消化吸收. 促進鈣吸收、幫助骨骼發育。

適用人群： 寶寶，老年人、孕婦、腦力工作者

使用指南：早餐可代替黃油，直接食用，涼拌，烘焙。儘量不要高溫加熱超過160度。

●∞ ∞●∞ 椰子油 ∞●∞ ∞●

椰子油是椰樹的果肉壓榨萃取，液態下清澈純淨，椰子油是高度飽和的食用油，最不容易氧化和產生自由基。因此，椰子油更適合咱們中國人的烹飪方式。容易被人體吸收，提高新陳代謝。高品質冷榨的椰子油凝固時潔白如雪，液態時清澈如水。

適用人群：適合兒童、愛美人士、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。

使用指南： 煎炒、涼拌、直接食用、護膚、卸妝、烘焙。

●∞ ∞●∞ 橄欖油 ∞●∞ ∞●

橄欖油被稱為液體黃金。口感爽滑,偶有暫態的橄欖果的澀味。含有極高比例的油酸，消化吸收率極高。它能使油脂降解以減少膽囊炎和膽結石的發生。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳非常相仿。

適用人群：適合各個年齡段的人群。

使用指南：煎炒，涼拌製作沙拉、蘸食、護膚，直接食用。普通食用油高溫產生過氧化反應物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200－220攝氏度也沒有問題，煎炸食品最安全。

●∞ ∞●∞ 葡萄籽油 ∞●∞ ∞●

來自具有情懷國度義大利的品牌，誕生鋼鐵重鎮，保質到現在，加上品牌發展過程中追求人體工學和藝術的概念，在產品中自然流露和體現出這些方面。其研發的IHC恒溫專利算是烹飪愛好者的福音了。葡萄籽油是由精選的葡萄籽壓榨分離精製而成的純天然保健食品。其中油酸和亞油酸高達72%~76%。可降低人體血清膽固醇，有效調節人的植物神經功能。葡萄籽油富含維生素E，具有較強的抗氧化性。

適合人群：老人 小孩 女性 愛美人士

使用指南：煎炸熱炒，護膚，烘焙。更適合高溫烹飪。

●∞ ∞●∞ 亞麻籽油 ∞●∞ ∞●

亞麻籽油又叫亞麻油、胡麻油，是以亞麻籽為原料制取的油，為富含α-亞麻酸的健康食品，可以降血脂和降血壓，增強自身免疫，清理血液中有害物質和防治心臟病，緩減更年期綜合症，強神健腦，增強注意力和記憶力。 適宜人群：孕產婦、嬰幼兒、青少年、腦力工作者、三高患者（心腦血管疾病）、亞健康人群等。

使用指南：涼拌蔬菜、調製沙拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。熱榨可以炒菜，冷榨建議涼拌或直接食用。

●∞ ∞●∞ 花生油 ∞●∞ ∞●

作為花生深加工產品的花生油，含有豐富的單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、鋅、維生素E和葉酸等天然營養物質，對調節人體機能，促進生長發育，預防心腦血管疾病有著重要作用。花生油中含有大量油酸、亞油酸，以及腦磷脂、卵磷脂和其他不飽和脂肪酸等有益成分。

適用人群：除炎症和膽固醇偏高人群，適合各種人群。

使用指南：不適合直接食用。易耐熱，炒菜最適合！油炸美味更驚豔！

●∞ ∞●∞ 葵花籽油 ∞●∞ ∞●

取自向日葵的種子。長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲症，對降低人體血壓、降低血清膽固醇有明顯療效。色澤金黃、清明透亮，用其炒菜味道清香、口感純正，沒有油膩感。 目前歐美發達國家及新加坡等國家已經把葵花油作為主要食用油品。

適用人群：不同年齡的消費者，尤其對中老年人更有益處。

使用指南：可用於烹調，又可做涼拌和冷餐的調味油。

●∞ ∞●∞ 紫蘇籽油 ∞●∞ ∞●

紫蘇籽油含а－亞麻酸達56.14-64.82％,а－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉化為代謝必要的生命活性因數DHA和EPA（植物腦黃金），不含膽固醇，對人體具有更顯著的保健功能和醫藥功效。紫蘇油具有降血脂作用 ，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成，健腦並提高學習記憶力，抗衰老、抗過敏。 選購建議：看顏色，好油黃裡透綠，搖晃時質感很強；聞氣味，好油有一股特殊香味。

適用人群：中老年人、高血脂患者

使用指南：更適合涼拌、出鍋淋油等低溫烹調方式 。

選購食用油的小竅門

1.察顏觀色，精煉程度越高，油的顏色越淡。

2. 透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

3. 聞一聞，滴1-2滴在手上，摩擦後聞是否有異味，如酸味或者哈拉味。

編輯|貝太廚房