早餐物語丨煲出來的好“粥”道

冬天是一年中最容易通過“吃來之食”吸收營養、強健身體的時候。

煮上一鍋養生粥，

細滑軟糯的粥底裡滿滿的配料，

養生食材配上養生吃法，

這個立冬溫潤補起來。

補養菜心粒粥

薏米去濕、淮山健脾、芡實補腎，這三樣食物加在一起，可以有效地補充我們的氣血，並且平和養人，沒有副作用。

=食材=

薏米 20g 淮山 20g 芡實 20g

菜心 50g 鹽 1g 香油 2ml 蘑菇精 少許

=步驟=

1.將薏米、芡實和淮山打成粉。

薏米有祛濕的功效，能利尿消除浮腫

淮山健脾益胃、助消化

米仁有健脾、利尿、清熱、鎮咳之效，還很養顏噢。

2.鍋中放冷水，倒入混合的粉，開最小火，邊煮邊不斷攪拌。

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3.菜心切成粒。

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​4.待水開後，加入菜心粒，再煮2 分鐘，調入蘑菇精，熄火加入鹽和香油便可。

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首烏紅棗粥

民間將這款粥稱為“神仙粥”，因為它能補氣血、益肝腎、黑鬚髮、養容顏。神仙喝的粥可不能錯過。

=食材=

粳米 100g 何首烏 30g 紅棗 6枚

桂圓幹 6枚 冰糖 15g

=步驟=

1. 何首烏洗淨。紅棗洗淨，去核。桂圓剝去外殼。 粳米淘洗乾淨。

何首烏養血滋陰；潤腸通便

紅棗維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。

桂圓益氣補血，增強記憶。桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。

2. 潷出的何首烏湯汁再次煮開後加入粳米、紅棗、桂圓肉，煮沸後再煮10分鐘，加入冰糖，然後轉小火煲煮1小時。

天然冰糖是有些微微泛黃的。

鴨子肉粥

《紅樓夢》五十四回書，說元宵節那天賈母帶著內眷在大觀園裡看戲、觀煙火。夜深，賈母餓了，王熙鳳給準備的就是鴨子肉粥。這是因為鴨肉性甘涼，可以滋五臟之陰，清虛勞之熱，養胃，生津。賈母年紀大了，體內體液不足。鴨子肉粥低熱清淡，適合老人食用。

=食材=

粳米 100g 嫩光鴨 250g 薑 3片

香蔥花 5g 黃酒 10ml 鹽 5g 雞粉 5g

=步驟=

1 鴨子洗淨切成小塊，加入黃酒、鹽醃制2小時。粳米淘洗乾淨。

2 鍋中加入適量水，大火燒開，放入醃制好的鴨塊汆燙。

4 撇去鍋中的浮沫，加粳米、薑片熬煮，大火煮開後轉中小火熬煮1小時。

5 最後加入雞粉、香蔥花調味即可。

黑芝麻粳米粥

黑芝麻含有大量的不飽和脂肪酸和維生素E，對延緩皮膚衰老非常有益。這款粥具有增強體質，預防早衰的功效。

=食材=

粳米 50g 黑芝麻 25g 枸杞 10g

=步驟=

1. 黑芝麻洗淨瀝幹水分，用小火焙香後碾碎備用。粳米淘洗乾淨。枸杞用溫水泡發後洗淨。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。

枸杞有解熱止咳之效用。

2. 鍋中加入適量水，大火燒開後放入粳米和黑芝麻碎同煮，再次煮開後繼續煮10分鐘，然後轉小火煲煮30分鐘，至粥黏稠。

3. 放入泡發的枸杞，再煮10分鐘即可。

食譜 | 貝太廚房