小心肝們，請收下這份週末酗酒指南

如果說職場上有一項技能是人人夢寐以求的，那一定是千杯不醉。

酒桌上，大家的距離總是能迅速拉近——平時辦不成的事，一喝酒就解決了。

不過，喝酒好辦事，喝酒也耽誤事。

比如每個“再喝一杯就撤”的週五晚過後，等待你的必然是頭疼欲裂、精神渙散的週末。

據說無醇啤酒（無酒精啤酒）可解決這個問題。不過，這種因“無醇”而在德國被譏諷為“children's beer”的飲品，真的算酒嗎？

無醇啤酒真的“無醇”嗎？

從外觀上看，無醇啤酒的顏色略淡。因為醇類本身就是一種風味物質，所以無醇啤酒聞起來沒有明顯的麥芽香氣和酒香。

從原料上看，無醇啤酒和普通啤酒無異。要達到“無醇”，目前常用的方法有三種：膜分離法、熱處理法（低壓加熱蒸發）以及早期終止發酵法——三種方法都會影響啤酒的風味。

比如早期終止發酵，發酵這個環節在酒精產生前就被停止，所以啤酒的香氣、風味和酒精度一樣，停留在一個極低的水準。

需要注意的是，雖然採用的是特種低發酵度酵母，發酵時間短，乙醇含量低——酒精度小於0.5%vol，原麥汁濃度大於等於3.0°P——但“無醇啤酒”仍屬於含酒精飲品，並不是真的“無醇”。

喝無醇啤酒會醉嗎？

大胃王Tim Janus想成為史上第一個喝無醇啤酒醉倒的人。這裡的醉倒，是指血液裡的酒精含量達到0.8。放在我國，已在酒駕範圍。

為此，他向1小時內灌下30罐無醇啤酒的目標發起挑戰。普通人在這麼短時間內喝下這麼多啤酒可能會致死，但Tim天賦異稟，是國際競食聯盟的成員，還贏過許多競吃比賽。

然而，在灌下第28罐無醇啤酒後，他也是吐得一塌糊塗，幾乎就是噴射狀了。

酒精測定器顯示他只達到了0.2——大概全都吐乾淨了。

所以，儘管理論上無醇啤酒喝到一定量就會醉，但要達到這個量，難度還是挺大的。

不過這並不意味著，老司機可以在肆無忌憚地喝完無醇啤酒後開車上路。

交警部門曾對無醇啤酒做過酒精含量吹氣測試：被試在喝下第一瓶500毫升的無醇啤酒後立刻吹氣，酒精測試儀資料顯示為9；喝完第二瓶，資料顯示為16；喝到第三瓶時，資料已經變為22。

根據我國交通法規，每百毫升血液中含20~80毫克酒精，就可判定為酒駕。別以為無醇啤酒度數低就不算酒，在荷蘭，無醇啤酒也是被歸為酒精飲品，滿十八歲才能購買。如果是要開車的話，還是別碰。

無醇啤酒，其實更適合對酒精輕度過敏的嗜酒人士（比如我……）。

風味雖然遠不及普通啤酒（尤其是現在流行的精釀啤酒），但只想小酌一杯的話，還是勉強可以過過酒癮。畢竟，無醇啤酒至少仍然保留了啤酒的基本風味以及泡沫，而且相比起其他酒精飲料，還是健康不少。

至於坊間流傳的“喝無醇啤酒能防止血液凝固，從而降低血栓和心肌梗塞”、“可以保護心臟”甚至“具有抗癌功效”……還是聽聽就好。

雖然無醇啤酒的酒精含量低，但在營養價值上，和普通啤酒並沒有特別大的差異。

還有什麼方法能千杯不醉？

據英國獨立報報導，來自英國倫敦帝國學院的教授大衛·納特（David Nutt）發明了一種被命名為“alcosynth”的無毒致醉劑，能帶來酒後微醺的感覺，卻沒有酒精所帶來的口幹、噁心、頭痛等症狀，預計將在2050年全面取代傳統酒精飲品。

納特教授表示，合成酒精的作用就像傳統酒精一樣，可以維持幾個小時之久。

（David Nutt教授）

遺憾的是，目前合成酒精技術的發展仍需大筆研究資金，距真正上市還有一段距離。

所以，如果沒啥酒量又想hold住全場的話，目前無醇啤酒仍是最佳選擇。

明天就是週末了，為避免從你嘴裡說出掃興的“我不喝酒”，不妨試試無醇啤酒吧～週末愉快~

圖片by網路 | 文：一隻兔

新食范兒出品，未經授權不得轉載