願你告別假巧克力的甜蜜陷阱，瘦成一道閃電

一提巧克力，除了小朋友和情侶們會很感興趣，其他人恐怕都避之不及——怕胖啊。

但就是這種經常被當做肥胖之源的甜食，最近卻被日本人做成了保健食品。

據日本朝日新聞報導，食品廠商EZAKI GLICO今年開始販賣一款屬於“機能性表示食品”（相當於咱們保健食品）的巧克力產品LIBERA。

包裝上標注的“能抑制脂肪和糖分吸收”讓產品人氣爆棚，銷售量超乎預期——其原理是添加了膳食纖維“難消化性糊精”，可抑制糖分和脂肪吸收。

在此之前，LOTTE已推出添加了乳酸菌的巧克力：利用巧克力包覆乳酸菌，比起完全沒保護的乳酸菌（沒錯，就是優酪乳裡的乳酸菌），在腸胃裡的存活量能達到100倍以上。

消費者積極購買的大好趨勢，讓LOTTE今年計畫將生產能力提高60%以上。

其實就算不添加乳酸菌、“糊精”，巧克力也是自帶保健光環的。只不過，當我們談論巧克力的時候，也許我們說的壓根就不是同一種東西。

你習慣吃的巧克力，是這些▼▼▼

但正兒八經的巧克力，即國家標準所定義的巧克力，就是可哥製品和糖。前者是可哥豆的提取物，包括可哥脂和固態可哥。

我們在高級巧克力包裝上看到的不明覺厲的百分比，其實就是可哥製品重量的占比。占比越高，巧克力的純度越高。

許多巧克力品牌都會將百分比印在包裝上，以示巧克力的純種身份。

嗜甜系生物絕對不會想嘗試含量80%以上的巧克力。苦才是巧克力的本色，越純越苦不堪言。

在一、二次世界大戰期間，高熱量、體積小的巧克力，被當作大兵們的重要口糧。為了防止大兵們把巧克力當零食吃了，時任美國軍需主任的Paul Logan，通過提高可哥製品的含量，研發出了一款又苦又硬到咬不動的巧克力——不是緊急情況比如落入敵軍戰線，根本不會有人想吃。

聰明人已經猜到，我們平時吃的“巧克力”，純度都低得令人髮指，大部分都是食品添加劑以及糖——不然誰要買巧克力來表白或者當作情人節禮物呢？

確實，超市里的大部分巧克力，都是巧克力製品或者代可哥脂巧克力。根據我國國標（9678.2-2014），巧克力成分含量不足25%的，甚至連巧克力製品都不算；而代可哥脂巧克力，其實和巧克力沒什麼關係。

巧克力的保健功效，什麼延緩衰老、提高智力、增強免疫力……主要來自於從可哥豆提取的可哥製品。一般而言，可哥製品達到70%的巧克力就具有保健功效了。

所以，這款努力向貴族巧克力靠攏的產品，在國內保健食品市場還有很長的路要走▼▼▼

而我們平時吃的巧克力，其實大部分都是巧克力製品。可哥製品含量不高，不但不具備保健功效，還存在發胖的風險。

另外一些，還是代可哥脂製品。

可哥脂是可哥豆的天然油脂，是一種不會升高血膽固醇的健康油脂，價格達到每噸3萬元以上。從可哥豆提取的可哥製品，包括可哥脂和固態可哥，比例為54:46。

而代可哥脂，則是人造的提取自植物油的東西，屬於反式脂肪酸，容易導致肥胖、引發冠心病、降低記憶力，每噸僅7000元左右。

我國規定，代可哥脂添加量超過5%的產品，就應命名為代可哥脂巧克力。不過，這些貨色，不也在最顯著的地方自稱巧克力嗎▼▼▼

你不也曾將這些產品當作巧克力加入購物車嗎▼▼▼

沖著巧克力一系列保健功效（尤其是減重）去買巧克力吃的寶寶們，別再抱怨是磚家叫獸害你們越來越胖了——人家說的巧克力，分明是總可哥含量高、天然可哥脂含量不低、糖含量極低、且不附加黃油和植物油的巧克力啊！

願你告別那些甜蜜的陷阱後，瘦成一道閃電~

圖片by網路 | 文：一隻兔

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