吃泡面會禿頭？你讓韓國人情何以堪
根據WINA（世界泡面協會）的資料顯示，全球泡面需求正在急速下滑。但發明了泡面的日清公司，還是成功地引爆了一場泡面狂歡。
9月底，日清推出了全新泡面“生CUP NOODLES”。和普通泡面不同，它採用了罐頭包裝，打開倒進附贈的泡面杯，微波爐加熱幾分鐘即可食用。
“生CUP NOODLES”限量一萬份，而且，只送不賣。在日清食品官方網店購物滿2000日元即可獲贈一份，送完即止。
泡面黨們紛紛表示，無論如何也不會吃掉，要珍藏起來。嗯，別惦記了，早被搶空了。
泡面大國 | 人均一下，大韓民國逆天了
雖說我國的泡面銷售量全球第一，但人均一下，我們對泡面的熱愛遠不及日本、韓國。對大多數中國人來說，泡面的定位不外乎是“春運神器”、“加班拍檔”或者“深夜伴侶”。
平均每人每週要吃掉1～2包的韓國人，用實踐證明了自己對泡面的熱愛。據WINA統計，韓國人每人每年要吃掉72.7包泡面，高於世界平均值5倍以上——除了泡菜，韓國人最愛的食品就數它了吧？
這大概和韓國泡面的重口味有關。與中國流行的紅燒牛肉、老壇酸菜等口味不同，韓國人尤其鍾情特別開胃的辛辣口味，吃完一包，還想再來一包。
每個國家鍾愛的泡面口味，大多都和當地的飲食文化有關：在印尼，風味炒麵（Mie Goreng）人氣最高，加辣的蔬菜、雞肉、蝦湯等口味都頗受民眾歡迎；泰國泡面則多為泰式酸辣湯（冬蔭功湯）、泰式火鍋口味；而每人每年要吃掉44包泡面的日本，大眾口味是豚骨、雞汁或海鮮湯汁。
泡面之父 | 真不是日本人啊！
第一包泡面在日本被發明出來的時候，沒有人會想到，這包“雞肉拉麵”會在日後衍生出上萬種口味並席捲全球，成為“二十世紀最偉大的發明”。
不過，泡面並非是日本人發明的。被稱為泡面第一人的安藤百福，1910年出生於中國臺灣，原名吳百福。1933年定居日本後，才入鄉隨俗換了個日本姓氏。
1948年，百福兄投身食品產業，創立中交總社食品公司，公司生產的營養補劑深受日本民眾歡迎。
接下來的故事頗為戲劇性。一場變故使百福兄在一夜之間成了窮光蛋，重新創業的他，想起了總排長隊的拉麵攤：“如果有一種開水一泡就能吃的拉麵，人們應該會很喜歡。”
1958年，在自家後院一個不足十平方米的簡陋小屋裡，經過多次實驗，百福兄終於發明出了即食速食麵。隨之而來的，是他創立的日清食品進入飛速發展的階段。
（安藤百福在製作間）
2007年，百福兄與世長辭之時，《紐約時報》刊登了一篇社論，題目就是“謝謝麵條先生。”為了紀念他，日本還修建了一座泡面博物館。
WINA（世界泡面協會），也是這位安藤百福先生牽頭成立的。
關於泡面的謠言，是時候做個了斷
發展到現在，泡上市場已逐漸顯露頹勢。根據WINA統計，從2013到2015年，亞洲市場泡面需求量萎縮9.65%；至2015年，泡面的全球需求量比2013年減少了7.81%。
這和針對泡面的一系列討伐不無關係：沒營養、添加防腐劑、致病甚至致癌、包裝碗有毒，等等等等。
主要營養成分為碳水化合物的泡面，在當前的標準下顯然算不上健康食品。然而，這是否等同於，泡面是十惡不赦的垃圾食品？
防腐劑 | 根本就不需要添加
面餅往往被認為添加了防腐劑，長達180天的保質期，被越來越多人視為泡面的原罪。
實際上，一般來說，麵團—>麵條—>熟面後的步驟，就是乾燥。
最初，百福兄的辦法是油炸，面餅在130°C～140°C的熱油中炸2～3分鐘。現在，為了降低面餅的含油量，很多廠家改用熱風乾燥法，即使用95°C以下的熱風乾燥面餅40～50分鐘。
無論使用哪種乾燥法，面餅中的水分含量都被降至不適合微生物生長的水準，所以，面餅中根本不需要添加防腐劑。
致癌物 | BHT？味精？
還有人質疑，油炸泡面的油中添加了BHT來防止氧化，並指出，BHT是一種致癌物質。BHT確實是一種抗氧化劑。但WHO國際癌症研究機構認為，BHT對人體致癌性的證據不充分。
此外，網上還有傳言認為，泡面調味料中的味精加熱到100℃時會產生致癌物質焦谷氨酸鈉，因此得等水溫降低一些再加調料。事實上，加熱到200℃以上，谷氨酸鈉才會變為焦谷氨酸鈉。但這可不是什麼致癌物質，只是失去了提鮮的作用而已。
嗯？！你家燒開水能燒到200℃？
吃禿頂了 | 營養不良，怪泡面咯？
長期食用泡面導致禿頂、心血管疾病、甚至胃癌的新聞層出不窮。不過，這些病症，真的不是小小一包泡面能引起的。
背後的“真凶”，其實是長期的營養不均衡。人人都知道泡面本身確實沒什麼營養，但它被發明出來的本意，又不是為了給你當主食甚至代替正常的三餐……
不過，時代在進步，泡面也在不斷革新。已經有廠家在調味品和幹料包中添加鈣、B族維生素等，或者用蘑菇、海帶等天然成分來替代鹽類。嗯，泡面也在變得越來越健康。
消化之謎 | 2小時就基本消化了
關於泡面的謠言中，最多的莫過吃一包泡面要用X小時來消化——X的區間，從32小時到一個月之間。
根據《新京報》的報導，在一項利用攝影膠囊拍攝麵條消化的實驗項目中，兩名志願者分別吃下速食麵和手工麵條，然後吞下膠囊內鏡，以對消化道內的情況進行記錄。結果表明，兩種面在吃完後2個多小時就已經基本消化，看不到完整的麵條。
報導中，食品安全科普專家阮光鋒也曾闢謠認為，流言中“速食麵32小時後依然沒有消化”的說法完全沒有依據。
塗蠟層致癌？ | 天然成分，能分解
泡面最飽受詬病的，莫過於泡沫碗的材質：發泡性聚苯乙烯（簡稱EPS）。
EPS的耐熱溫度約為90°C，使用75°C以上的熱水泡面，確實會釋放出疑似致癌物質的苯乙烯。但國內市場上，EPS早已被聚乙烯淋膜紙塑複合產品替代。想致癌，沒那麼容易……
退一萬步，即便碗內確實塗了一層蠟，也不必過多擔心。就像蘋果外皮的蠟一樣，都是通過了檢驗標準的食用蠟，即便吃了一點點到肚子裡，肝臟也能分解掉。
不過說了這麼多，泡面還是沒法被劃到健康食品的佇列，但至少人家也並不是五毒俱全百害而無一利的垃圾食品——好歹能馬上填補你空虛的肚子。
要是你對泡面的食品安全仍有疑慮卻不得不吃，這幾個小竅門也許能幫到你。
✦ 使用非一次性餐具泡面，比如玻璃碗、瓷碗；
✦ 泡面餅時，將第一道水倒掉，減少油脂和食鹽的攝入；
✦ 調料包少放，麵湯少喝或不喝；
✦ 加點青菜，均衡營養。
畢竟，在外賣打烊、自己又懶得動手做飯的時刻，泡面不失為一個偷懶的好選擇。而深夜救急食物裡，又數泡面最撫慰人心。
不過，吃著比看著香的泡面，如何才能變成能發朋友圈騙贊的高級料理？
這是另一個問題啦～明天見～
圖片by網路 | 文：一隻兔
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關於泡面的謠言，是時候做個了斷
發展到現在，泡上市場已逐漸顯露頹勢。根據WINA統計，從2013到2015年，亞洲市場泡面需求量萎縮9.65%；至2015年，泡面的全球需求量比2013年減少了7.81%。