天高氣爽大風涼，以茶入菜更清新！

幾抹淡雲襯得天空愈發清朗，秋風漸涼，給浮躁了一整個夏的城市帶來了一抹清新。應時應景，以茶入菜的菜譜也來幫您給餐桌帶來更多清香韻味。哪種茶可以添加到以茶入菜的菜譜中？以茶入菜的菜譜都有哪些獨特的做法？金秋盛季，貝太精心挑選的以茶入菜的菜譜，希望給您帶來更多馨香。

茶除了飲用，也可摻和其他物料，

調製成茶菜肴、茶粥飯等茶味食品。

小小一道茶食，融入茶的滋味，

能令人滿腮清香、神爽志明。

茶煙一縷清飛揚，繞梁菜香動秋風一縷茶煙飄出，

幾多菜香縈繞，以茶入菜，香矣美矣。

——以茶入菜——

哪種style才是你的菜？

——01。茶泡飯——

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一碗普通的飯，一份簡單的湯，融進我們的一些心思就變成了頗有些滋味的“泡飯”，好吃、省力，尤其在夏秋你會充分體會到泡飯的好處，搞定不難，回味久遠。

＝步驟＝

1.蟹肉棒煮熟，用刀背拍扁，切成細絲。海苔切成細絲，香蔥切成細絲，備用。

2.綠茶用溫水沖成綠茶湯。晾涼備用。

3.將米飯放入深碗中，上端擺入蟹肉棒絲。

4.再放入海苔絲和香蔥絲，撒入白芝麻，最後淋入沏好的綠茶水即可。

——02.綠茶蜜豆包——

淡淡的茶氣也隨風而來。在這清潤的季節，一枚“茶”點，足以表達美好的心願。

＝食材＝

綠茶粉 4g 糯米粉 25g 白砂糖 20g

牛奶 90ml 粘米粉 25g 澄粉 15g

蜜豆 40g 椰絲 5g 油 10ml

＝步驟＝

1.將糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖混合盛入碗中，加入牛奶和植物油攪拌均勻至無顆粒。

2.將攪好的麵糊放入蒸鍋中，蒸制20分鐘至熟。

3.取出已蒸好的麵糊，用筷子朝一個方向攪拌至麵糊成團徹底晾涼，分成等分的小麵團。

4.綠茶粉、蜜豆和椰絲混合拌勻，待用。用分好的小麵團包裹上適量拌好的綠茶蜜豆椰絲，放入模具中壓制成型，取出盛入盤中即可。

——03.普洱東坡肉——

普洱茶講究一個“陳”字。《續茶經》中王氏《談錄》言：“茶品高而年多者，必稍陳。”蔡襄《茶錄》也說：“茶或經年，則香色味皆陳。”陳香之中蘊含陳韻，原來把陳茶當做美味來享用古已有之。

=食材＝

五花肉 500g 普洱茶 10g 香蔥 5g

薑 5g 大蔥 5g 綿白糖 10g

鹽 5g 油 15ml

＝步驟＝

1.將普洱茶用80度的水衝開，備用。

2.將五花肉洗淨，切成2釐米的方塊，用燒開的水焯一下五花肉，倒掉血水備用。

3.火燒熱鍋中的油至五成熱，放入白糖炒至冒小泡時，倒入五花肉炒出糖色。加入姜片、蔥段、料酒，把泡好的普洱茶倒入鍋中，開大火至沸騰轉小火，把剩下的普洱茶葉用紗布包紮好一同放入鍋中。燉約一個小時，收汁即可出鍋。

——04。培根香包飯團——

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將拌好的綠茶壽司飯，用手團成小飯團狀，用煎好的培根卷起露出兩頭，碼入盤中，放上薄荷葉裝飾,精緻的培根香包飯團就做好了。

＝食材＝

綠茶壽司飯 200g 海苔片 1片

培根 2片 熟白芝麻 5g 薄荷葉 適量

＝步驟＝

1.將海苔片對折多次，用剪刀剪成細小的海苔絲，備用。

2.綠茶壽司飯盛入小盆中，加入剪好的海苔絲和熟白芝麻拌勻，待用。

3.將兩片培根放入小煎鍋中煎制成熟，取出瀝幹油脂。

4.拌好的綠茶壽司飯，用手團成小飯團狀，用煎好的培根卷起露出兩頭，碼入盤中，放上薄荷葉裝飾即可。

食譜 | 貝太廚房