水波蛋這樣吃，人見人愛！

顏值頗高，人見人愛的Brunch頭牌，當然是班尼迪克蛋（Egg Benedict）。

其實吧，花上十來分鐘，在家也能吃上這個蛋！

麥芬微焦，蔬菜水靈，培根滋滋，溏心水波蛋吹彈可破，淋一勺荷蘭汁，刀鋒劃過，蛋液倏然湧出，溫柔打開愜意週末。

重點是，它不但好吃，還怎麼拍都好看！朋友圈的顏值擔當，就它啦。

食 材

Ingredients

荷蘭醬 Hollandaise Sauce

新鮮雞蛋……4枚

檸檬……1/2個

無鹽黃油……50g

蘋果醋……5ml

鹽……適量

黑胡椒粉……適量

配菜和水波蛋

新鮮雞蛋……2枚

麥芬……1個

培根……2片

菠菜……100g

蘆筍……6根

步 驟

Step by step

Part1｜第一部分：荷蘭醬

STEP1：取5枚新鮮雞蛋，並將蛋黃與蛋清分離，蛋黃留用。倒入5ml蘋果醋，用打蛋器順時針攪拌均勻。

STEP2：燒一鍋熱水，隔著熱水，用水蒸氣打發蛋黃，讓空氣充分進入蛋黃中，直至蛋液呈現濃稠、細滑且無氣泡狀。

TIPS：隔水打發荷蘭醬一定要小心水蒸氣，不要燙傷哦。最好找個口徑和蒸鍋差不多大的深盆子，然後把盆子卡在鍋上，打發蛋黃，這樣會輕鬆不少。而且，裝蛋液的容器底部千萬不要接觸熱水，是隔水打發。

STEP3：黃油隔熱水融化並澄清，撇去表面的浮沫和底部的沉澱物，冷卻至常溫，慢慢倒入已打發好的蛋黃中，仔細攪拌均勻。

STEP4：擠入半塊檸檬的檸檬汁，再加入適量鹽和黑胡椒，繼續攪拌均勻，荷蘭醬就做好了。

第二部分 ：配菜和水波蛋

STEP1：先開鍋燒水，洗淨菠菜後，切掉根部，水沸騰後關火，將菠菜焯水10秒後取出，放入冰水中冷卻，再切段。

STEP2：熱平底鍋中倒入少許橄欖油，將6根蘆筍煎熟作為配菜。

STEP3：把麥芬對半切開，用油兩面煎黃。

STEP4：趁鍋熱，小火煎熟培根至出油，表面呈現焦黃色。

STEP5：用勺子在水裡轉出一個圈圈，讓蛋落到漩渦中央。

STEP6：依次將菠菜、培根和水波蛋放在煎好的麥芬上。

STEP7：最後澆上美味的荷蘭汁，再撒上少許黑胡椒。

Bon appetit~

製片｜Mandy

攝像｜Jason

剪輯｜Jason

文｜丹丹／徐若雲