時令 | 冬日進補：元氣美食匯

我國古代將霜降分為三候：“一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蟄蟲鹹俯。”此節氣中豺狼將捕獲的獵物先陳列後再食用；大地上的樹葉枯黃掉落；蟄蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態中。

▷飲食養生

此時節宜選擇潤燥滋陰的飲食，此類飲食品有增強免疫力的功效。全麥面、小麥仁、豆芽、豆漿、花生、芝麻、紅薯、山藥、南瓜、蘿蔔、白菜、洋蔥、藕、百合、木耳、梨、蘋果、葡萄、枸杞、大棗、橄欖、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鴨蛋等都比較適宜這個時節食用。

若想收斂陽氣可在飲食中適量增加山楂、五味子、柿子、醋等酸味食品。若無風寒天氣或體內沒有涼寒，應儘量少用或不用解表發汗的食品，如大蔥、生薑、辣椒、芥末等。

▷注意保暖

霜降是秋天的最後一個節氣，氣溫漸低，時有冷空氣來襲。由於寒冷的刺激，人體的植物神經功能發生紊亂，胃腸蠕動的正常規律被擾亂；同時，人體新陳代謝增強，耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，食欲改善，食量增加，所以要特別注意保護胃腸功能。外出時注意防寒保暖，尤其注意腹部保暖，避免因為吸入冷空氣而引起胃腸黏膜血管收縮，破壞腸胃黏膜的防禦屏障。

芝麻糊

香濃的芝麻糊悠悠地飄香，溫柔的味道飄到很遠也不會消散。濃稠香滑的一勺入口，便止不住一勺接一勺地直到吃光為止，就連剩在碗邊的一點點也不捨得剩下。

=食材=

黑芝麻 100g 糯米 50g 花生 50g 薏仁 50g 糖 少許

=步驟=

1. 把黑芝麻、薏仁、糯米、花生洗淨後，分別放入鍋中用炒熟，聞到香味後，關火盛出晾涼。

2. 將上述雜糧分別用研磨機研碎或用果汁機打碎，再混合在一起，攪拌均勻。

3. 吃的時候，在碗裡放3湯匙（45g）混合粉，加適量砂糖，再用開水調成糊狀即可。

蘿蔔蝦仁湯

肉嫩多汁的蘿蔔只是經過清水簡單的烹煮，馬上就融合了蝦仁的清甜。冬天裡喝一碗，暖洋洋的熱氣兒體貼地讓你從嘴裡舒服到胃裡、心裡。

=食材

白蘿蔔 1根 大蝦 10只 薑 2片 花椒 5粒

蔥白 1小段 鹽 2g 香菜末 少許

=步驟=

1. =蘿蔔變軟後，放入蝦仁、香菜末、鹽即可。

2. 鍋中加適量清水，放入薑片、花椒煮開，將大蝦放入煮熟變色，撈出去殼。

3. 煮蝦的湯燒開，放入蔥白、蘿蔔。

4. 蘿蔔變軟後，放入蝦仁、香菜末、鹽即可。

——霜降還可以吃什麼？——

▷洋蔥

性溫、味辛，入肺經。有清熱化痰、降脂、降糖的功效。洋蔥作為利尿劑和祛痰劑在民間廣為流傳。近年醫學研究發現，洋蔥內含有降血糖的物質——甲磺丁脲，常食對糖尿病人頗有益處。

▷胡桃仁

性溫，能溫肺止喘，寒性哮喘之人宜食，配合生薑效果更佳。每晚臨睡前用1—3個生胡桃仁連紫衣與1—3片生薑細嚼，嚼爛後咽下。

▷靈芝

無論寒哮和熱哮之人，均宜食用，有補虛損、止哮喘的功效。民間過敏性哮喘驗方：靈芝6克、蘇葉6克、半夏6克、厚樸3克、茯苓10克，加冰糖水煎服，1日2—3次。

▷橄欖

性平，味酸甘。有清肺、利咽、生渴、解毒的功效。《本草求真》中說：“橄欖，肺胃家果也，性能生津止渴，酒後嚼之最宜。人服河豚魚肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲即解。