做排骨，教您一招，好吃爆了香酥不吐骨頭！

做香酥排骨，葉子也是第一次，真的沒想過有這麼好吃，而且做起來也很快速，我用的是脆骨多的那一部分，排骨吃起來不吐骨頭，真的特別招人喜歡。

葉子平常不推薦油炸食品，今天來個油炸的排骨，享受美食是生活的一部分，偶爾吃一點是可以的，而且肉類油炸和素菜油炸還有差別，肉類本身含有油脂，在油炸的過程中內部的油脂會逼出來，所以咱們吃起來攝入的油脂並不會增加很多，當然，再好吃我們也要限量哈。

【食材】

肋排 500克

杭椒 一個

美人椒 一個

熟芝麻 適量

雞蛋 一個

澱粉 適量

生薑 一塊

生抽 適量

油 適量

鹽 適量

【製作步驟】

準備好原材料。

排骨入鍋煮20來分鐘，加入薑片一起煮。

經常做飯一定要買個好菜板和一把好刀。

杭椒和美人椒斜著切成小段。

打一個雞蛋，加入適量生抽，充分攪拌均勻，加入澱粉拌成糊，然後將煮好的每一塊排骨均勻掛糊。

油溫四成熱的時候下入排骨，中小火炸，不停翻，快出鍋前大火炸一下逼出油分，炸至金黃後撈出控油。

炸這排骨的油建議用菜籽油，菜籽油炸出來特別香，顏色也好看，再說，我們常吃的油要經常調換調換種類，才能達到脂肪酸的平衡，平常吃的辣椒油也最好用菜籽油，其他的油效果差不少。

鍋裡留底油，煸香辣椒。

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加入炸好的排骨，撒上適量鹽和熟芝麻，翻均勻即可。

成品圖。

【小貼士】杭椒和美人椒是為了配色，不會讓排骨變辣，喜歡甜味的可以不加辣椒，用糖炒個糖色後加入排骨然後撒上芝麻，或者少許油裡放入番茄醬炒一炒後倒入排骨再撒上白芝麻，根據自己的喜好來做。