養生又減肥的冬季食譜
對於大部分生活在中國北方的人們來說，今年已經提前開啟了冬季模式。就這幾天，北方不少城市開始提前供暖，因為氣溫已低至0度。人的身體隨著氣候會有一個自然的生理反應，但體溫降低時，大腦就會自動刺激食欲上升，藉由攝食來幫助熱量攝取 ，以維持體溫的衡定。所以一般在冬季，人們的胃口都會很好，很容易餓。餓了就得吃，吃多了就會長肉。
說到這裡，很多一直都在堅持健身美體的女性朋友們恐怕有些疑惑，在冬天多吃豈不是會發胖？沒錯，多吃肯定會發胖，但是那要看吃什麼怎麼吃。有人說別吃肉，吃肉容易胖。說得對，素食確實是一種很好的養生方式，尤其對保持體型最見功效。不過據我所知，除了那些篤信佛教遵守戒律的人們，還有把素食作為身體革命，意志堅定如地下黨的人們，其他的人對於食素大都是三天打魚兩天曬網，沒一個能堅持下來的。
其實我們不必為吃肉吃素少吃多吃而困惑，只要吃對，別管什麼季節什麼情況也能保持好體型。冬季人體所需熱量增加，熱量高的食物很容易誘惑人的胃口和嘴巴。偶爾吃些大魚大肉，其實也不會影響體型，但是日常應該怎麼吃，就有講究了。上次我們介紹了幾種適合在冬季食用的，可以起到保持體形的食材，今天小編再來說下這些食材怎麼吃才能更有效果。
1、雞肉 食譜：雞肉瘦身沙拉
食材：雞胸一塊 生菜、小番茄、苦菊、彩椒適量 黑胡椒、鹽適量 檸檬一個，千島醬適量
做法：將雞胸肉清洗乾淨後，擦乾水分。然後用鹽、黑胡椒粉醃制半個小時左右。將清洗乾淨的生菜掰成塊、苦菊撕成小段、彩椒切塊備用。將所有青菜放在一個大盆中，然後倒入適量清水浸泡。將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將雞胸放入鍋內開始煎制。一面煎制金色後，翻面煎制另一面，煎好後取出晾涼備用。青菜撈出，控幹水分後放入一個大碗內。擠入少許檸檬汁拌勻。將煎好的雞肉切塊，然後放在青菜上，裝飾一些小紅柿。食用的時候淋上千島醬即可。
千島醬
這道菜做法簡單易學，食材容易準備。其中千島醬其實就是沙拉醬和番茄醬調和而成的產物，其中番茄醬多沙拉醬少，以此減低熱量而不改變口味，就不用擔心發胖的問題了。
2、魚肉 食譜：廣式清蒸魚
食材：魚一條（一般河魚都適合清蒸，以您自己的喜好而定） 蔥、生薑、鹽、植物油適量，蒸魚豉油適量
做法：將魚處理乾淨，內外抹鹽，魚身上放薑片。上熱鍋蒸10分鐘左右拿出，去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。在魚上撒切好的蔥絲和薑絲，將植物油油燒熱，倒在魚上，並倒入適量蒸魚豉油即可。
蒸魚豉油
這是廣式蒸魚的做法，特點是味道鮮香、適口，老少鹹宜。魚肉本身屬於高蛋白低脂肪，愛吃魚的人一般都不易發胖。蒸魚豉油是這道菜提味的關鍵，一定要在熱油澆過魚身之後再放，才能出味提獻。
3、冬瓜 食譜：冬瓜炒蝦仁
食材：冬瓜一塊 蝦仁100克 豌豆少許 蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞精少許、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法：將蝦仁上漿用蛋清和澱粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；冬瓜開水煮軟，盛出備用；鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；待蝦即將炒熟時，加入豌豆，料酒；最後加入冬瓜，鹽，雞精，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
冬瓜蝦仁是一道家常菜，冬瓜屬於瘦身蔬菜。蝦仁營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。其中的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可減少血液中膽固醇含量。冬瓜搭配蝦仁，經常食用可以提高機體抗病能力，並且不會使人發胖。
4、番茄 食譜:番茄炒雞蛋
食材:雞蛋3個、番茄3個(番茄根據個頭大小而定） 蔥、薑少許，植物油適量
做法：將雞蛋打入碗中，並朝著一個方向打散。鍋內倒入植物油，熱油到幾乎冒煙的時候，倒入打好的雞蛋。雞蛋入鍋後要立即用鏟子快速攪動，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。鍋內倒入適量的植物油，放入蔥、薑煸炒出香味，在倒入切好的番茄。待番茄變軟出汁時倒入炒好的雞蛋即可。
植物油
這是我們日常生活中最簡單的一道佐餐菜。番茄所含有的維生素和番茄紅素，能有助於維持健康，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質，兩者結合，可以發揮出最大的營養功效。這裡需要強調的是一定要用植物油，有人用大油，那會破壞這道經典素菜的口感。切記。
5、木瓜 食譜:木瓜鮮奶露
食材:木瓜兩個，鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200克，玉米粉3湯匙。
做法：木瓜去核去皮切粒。 用兩杯清水加糖煮滾，然後放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰汁，用慢火煮滾。用小半杯水開勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。
椰汁
木瓜可生吃可涼拌，椰汁素有有益氣、潤顏的功效，鮮奶營養豐富。木瓜與牛奶椰汁相配，可使皮膚光滑，減少皺紋。
6、蘿蔔 食譜：白蘿蔔明蝦湯
食材：白蘿蔔一根 明蝦300克 生薑小蔥少許 鹽適量 枸杞適量
做法：蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，明蝦洗淨剔除蝦線。生薑切片，小蔥切成蔥花備用。把蘿蔔塊，生薑和枸杞放入高壓鍋，先開大火，上汽後小火十分鐘。打開高壓鍋，放入明蝦和食鹽等調味料，再煮至蝦變色，盛起來撒點蔥花即可。
蘿蔔本來配合羊肉最為美味，不過羊肉吃多了對減肥不利。今天推薦的這款湯菜，以蘿蔔為主，明蝦為輔。明蝦即是對蝦，其味道鮮美，富含蛋白質。枸杞具有抗衰老降血糖，美容美顏的功效。與蘿蔔、對蝦相配，可以滋潤肌膚，延緩衰老。