農村的老傳統玉米發糕，這麼鬆軟？原來是這樣！

玉米麵是很多朋友都喜歡的糧食，特別是愛養生的老年朋友和愛苗條的美女們，那怎麼才讓玉米麵可以美味吃，而且香甜還儘量減少熱量呢，今天就來分享這一款美味的發糕，掌握兩個小竅門，做出來的發糕特別鬆軟，而且不需要加糖卻香甜好吃。

這兩個要點其實很簡單，第一、用開水燙玉米麵；第二、不加糖，加紅棗。

紅棗本身是活血養顏佳品，用在這裡不僅養生還增加自然的香甜味道，精製糖在我們日常生活中是一定要盡可能減少的，所以，平常的糕點中完全可以用紅棗類食材來代替精緻糖。

【食材】

細玉米麵......125克

麵粉......125克

大紅棗......3個

牛奶......210克

開水......150克

酵母......3克

【製作步驟】

準備好原材料。

紅棗我最喜歡產自新疆的大紅棗，日照強，好地方出好食材。

將兩個紅棗切成碎末，一個紅棗去核留著裝飾表面。

玉米麵裡加入滾燙的開水，攪拌均勻。

待玉米麵涼到和體溫差不多的時候加入麵粉、紅棗末、酵母。

加入牛奶充分攪拌均勻。加入牛奶可以改善粗糧的口感，而且還能補鈣，另外，牛奶中的蛋白質和麵粉、玉米麵中的蛋白質能起到互補作用，提高蛋白質利用率。

倒入一個不是很深的容器中，多震動幾下，使其平整。

表面用紅棗裝飾一下。

等發酵至原來的兩倍大小時，蒸熟即可。（我用的是蒸汽爐蒸的，這裡說明一下，怕有朋友以為用的是微波爐）

家裡有一款蒸汽爐那是超級棒，蒸包子饅頭、紅薯、米飯、肉類、蔬菜、雞蛋羹等等，比一般蒸鍋效果好多了，再也不擔心鍋裡水燒幹的這種問題，推薦美的蒸寶寶這一款，性價比很高。

如果不想買蒸汽爐，那就來一款不錯的蒸鍋吧。

成品圖。

【小貼士】

一、玉米麵一定要用滾燙的開水燙，這樣做出來就足夠鬆軟，燙後要冷卻，不然會使酵母失去活性；

二、一起攪拌的時時容易結團，最好用矽膠刮刀反復攆細，不管用什麼工具，反正就是要充分拌勻。