凍手凍腳的日子，喝了這碗湯，由內而外都溫暖

從日間溫度25攝氏度的城市再回到北京，這陣子是最難熬的，室內沒有暖氣，17度的室溫和室外沒什麼區別，而霧霾持續的日子還在繼續。

所以在早上做了15分鐘的糾結後，6點半，花兒哆哆嗦嗦的起了床，打開空調，裹上毯子，這才開始工作。花兒在想，這時候暖水袋、暖寶寶、保暖厚襪子、羽絨馬甲、可愛棉拖鞋，在這樣的天氣裡不知被女生們屯了多少。貌似每年都要買，尤其是厚襪子、手套、帽子，總覺得這些看著就暖融融的東西在身邊，就能驅散寒冷一樣。

同樣，在美食裡，有些食譜，是看到就覺得溫暖，有溫度的。比如冬天裡的各種丸子湯，放了香蔥薑末，摔打的夠勁道的肉餡搓成圓球狀，滲透進濃湯裡的醇香肉汁，再搭配些時蔬，熱乎乎的來一碗，疑惑這樣簡單的吃湯泡飯，立即就會感受到由內而外的暖意。

需要食材：

肉餡：300克

蔥末薑末：適量

調味料：蠔油、生抽、鹽、澱粉、清水

香油：少許

白菜：適量

做法

1、搭配丸子湯，我用的是東北朋友寄來的白菜幹，個人是比較喜歡這種脫水的蔬菜，再泡軟烹飪，食材的味道更濃郁。您可以用冬瓜、蘿蔔、芹菜、小白菜等等。

2、要想肉丸香，一定要些蠔油，不放老抽，蠔油很提鮮，肉丸的顏色也不會過深。

3、切好的蔥末薑末放入肉餡中，再加入適量的鹽，一個方向攪拌均勻。

期間放少許澱粉，再加幾次清水，一次加一小勺，一個方向攪拌，等肉餡上勁了，口感就勁道了。

4、把攪拌好的肉餡，分成均勻的若干等份，每個肉丸在左右手來回顛倒，摔打幾次。

5、鍋內做開水，放入肉丸，這時候是中小火，肉丸都放入，期間如果有浮沫就撇出來。

6、放入浸泡好洗淨切段的白菜幹，中火煮3分鐘，加入少許鹽，臨出鍋點幾滴香油。