1毫克就能致癌，煮沸殺不死！你家可能就有...

說起黃麴黴毒素，有些人可能還不知道，這是隱藏在我們生活中的一種致命毒藥，也是致癌物質，你以為它離我們的生活很遠，事實上它就在我們身邊。

我們日常吃的很多食物，特別是澱粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦黴變黃麴黴素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦黴變也會含有黃麴黴素。

什麼是黃麴黴素？

黃麴黴素是一種可怕的毒物。首先，有毒，黃麴黴毒素毒性非常強，他是砒霜毒性的68倍，氰化鉀的10倍，因此，沾上一點就可能致命。其次，致癌，它屬於世界衛生組織規定的一類致癌物，1毫克就能夠致癌。最可怕的是這種毒素一不留神就可能存在於我們的生活中、飲食中。

黃麴黴毒素主要損害人及動物的肝臟組織，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。同時腎臟也可受損害，其次，還會降低免疫能力。

所以媽媽們一定要要瞭解黃麴黴毒素，瞭解哪些食物容易產生此類毒素，有什麼方法可以避免它進入孩子的飲食中，用什麼辦法消滅它。

哪些食物含有黃麴黴素？

1.發黴的花生

發黴的花生裡面最容易滋生黃麴黴菌，尤其是存放條件溫暖濕潤，更容易滋生此類菌。如果發現一包花生裡面有一顆是壞的，那請把整包花生豆丟掉吧，因為黃麴黴孢子會飛散出來，很可能這一包花生都被污染了。

2.變質的堅果

經常在吃瓜子或者杏仁的時候遇到黴變的、苦的，一定要及時吐出來。這些苦味就是黃麴黴毒素，一定要及時吐出來並且漱口，將他們徹底阻擋在外。否則經常食用會導致肝癌風險加重。

3.久泡的木耳

木耳吃多少就泡多少，千萬不要偷懶泡太多，因為木耳經常泡在水裡非常容易滋生黃麴黴，如果不小心吃到肚子裡會導致中毒，從而使得臟器衰竭而亡。

4.未洗淨的筷子

筷子如果洗不乾淨會粘上澱粉等食物殘渣，長時間就會滋生黃麴黴。如果使用竹筷子因為會產生裂縫導致裡面滋生細菌，就要經常更換筷子，而且清洗的時候也要多浸泡一會。還可以選擇金屬筷子，金屬筷子不宜出現裂縫滋生細菌。

5.黴變的玉米

黃麴黴毒素經常會出現在澱粉較高的食物當中，例如玉米、豆類、花生等等，因此每次購買的時候要買新鮮的，並且不要一直存放在家不吃。如果發現有壞掉的花生，一起存放的花生儘量都扔掉，不要捨不得。存放糧食的地方或者家裡容易有食物殘渣的地方都要擦乾淨，以免滋生黃麴黴菌。

6.黑作坊自榨油

小作坊榨油或者自己在家榨油並沒有去除有害物質這道工序，而且不能對原料進行提煉，經常會出現外表正常但是內部已經黴變的花生挑不出來，所以很可能會把帶有黃麴黴毒素的花生榨到油裡面。因此選擇食用油尤其是花生油一定要到大超市選擇大品牌。

如何遠離黃麴黴素的危機？

很多人說黴變的食物我放鍋裡蒸一下，或者煮一下，加熱了不就能行了嗎？不要以為炒菜的高溫就可以殺死它，黃麴黴毒素非常頑固，普通的加熱根本無法去除他們，只有高達280℃的溫度才能夠對其產生作用。所以，一般的烹飪方法對黃麴黴毒素根本沒有辦法消除。那麼到底該如何避免黃麴黴毒素呢？有哪些生活中實用的小技巧呢？

1.油熱了先加鹽

做菜的一個小動作可以幫助消除一部分黃麴黴毒素。當食用油加熱後先放入鹽攪拌均勻，大約十幾秒，然後再放菜。這樣一個先放鹽的小動作可以減少食用油中大約95%的黃麴黴毒素，是不是很神奇。

2.多吃綠葉蔬菜

綠葉蔬菜中的葉綠素可以阻礙平時我們不小心吃到肚子裡的黃麴黴毒素的吸收，能有效的預防肝癌的發生。

3.購買食物儘量小包裝

購買堅果、花生、糧食食用油等儘量選擇小包裝，不要儲存太久，保存應通風避光避免黴變。使用前，打開包裝認真嗅一下味道，一旦有變味情況立刻扔掉。明顯生黴、破損的糧食、花生籽粒，應全部丟掉不要食用。

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