廚師帽的秘密你知道多少！

戴的廚師帽基本都是白色高帽，不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼，而是作為一種標誌。

白高帽的故事

每個廚師都戴一頂白色的高帽，對廚師戴白高帽的由來，還有一段十分有趣的故事。

據說200多年前，法國有為名廚叫安德範.克萊姆，他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗幽默，又愛出風頭。一天他看見餐廳有位顧客戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特引起全館人的注目，便刻意效仿立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的高處許多。他戴著這定白高帽十分得意，在廚房裡進出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的高白帽。久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌。演變到如今，白高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

高矮和褶皺

在餐廳就餐時，細心的朋友會發現廚師戴的帽子有高有底，這是為什麼？原來戴廚師帽不但是衛生的要求，帽子高低也代表著廚師廚藝的高低。

經驗越豐富級別越高的廚師，帽子高度越高，可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。

帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例，廚師帽上的褶皺越多等級越高。廚師長帽一般高約29.5釐米，廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。