提前半年預定的餐廳到底吃什麼？

1.Waku Ghin，融合日本料理和歐洲風味的美食體驗

這家坐落於新加坡濱海灣金沙酒店購物商城2層的餐廳Waku Ghin自2010年開業起就已經備受關注，並在2016年榮獲亞洲50大最佳餐廳第6位。餐廳名字起源於兩個日語單詞：“Waku”代表“上升”（像是從溫泉中噴湧而出的水一樣），而“Ghin”代表“銀色”，是主廚和久田哲也最喜歡的代表顏色。

這件700多平方米的餐廳卻只分割為1 間私密酒吧、三間私人包間和一間主餐廳，可容納人數不到30人。有的房間配有柔和的地毯和白色與灰色的牆，而另一間是溫暖的木地板和吧臺式的座位區。房間內配有造價不菲的“鐵板”，私人廚師可當面為客人準備美味菜肴。餐廳的裝飾物也處處透露著創始人的小心思，從牆上的畫作，到日本手作席布，無一不雅致高貴。

餐廳並不設置功能表，每天的10份餐食有主廚來決定，你可以現在包間內享受八道美食，然後會被邀請到獨立的甜品房間，享用兩道甜品，同時欣賞新加坡的天際線和濱海灣的美景。 如果喜歡比較隨意用餐的話可到The Bar at Waku Ghin，那裡設有一個傳統的日式雞尾酒吧，有廣泛的威士卡和日本清酒的選擇。

2.和久田哲也Tetsuya Wakuda

和久田哲也廚師從來不會給人疏離感，在淺淺的交談幾句之後，你絕對會被他身上的淡泊與謙恭所吸引並折服。他在日本濱松長大，22歲時帶著一個小行李箱來到悉尼，語言障礙、人生地不熟並沒有沖淡他對烹飪的無限熱愛來到悉尼，從一名普通的廚房跟班做起，很快便表現出對烹飪的天賦。1989年，他在悉尼一家小門面房裡開辦了屬於自己的第一家餐廳Tetsuya’s，受到大眾的歡迎，他本人也名聲鵲起。由於Tetsuya’s常常爆滿，他於2000年換到了更大的店面，並經世界頂級名廚美食家投票入選到聖培露“世界最佳餐廳五十強”的名冊裡。

3.醬汁牡丹蝦壽司配海膽及魚籽醬

擔心海膽有難以避免的腥味？而在Waku Ghin品嘗到的魚子醬配海膽鮮甜得無以倫比，連搭配的小勺都是有貝殼製成，令人稱絕。

4.帝王蟹腿

帶有鐵板操作臺面的包廂讓你能有幸看到菜品的烹飪過程，有條不紊的手法下是最新鮮的食材，再配上巧妙的手法，譬如這道通過大量海鹽燜熟的帝王蟹腿，保證食材原有味道的基礎上，又賦予了更深層次、更豐富的口感。

5.鮮磨芥末蒜片和牛

入口即化的日本和牛想來你已經聽說過了很多回，而這次食用時，一定要炸酥的蒜片和鮮磨的芥末，解膩爽口。Waku Ghin在食材的選擇上從不將就，芥末有專屬的供給地，“因為只有那裡的水才能養出口感最好的芥末”。

6.甜品

與驚豔甜品相佐的，是窗外美輪美奐的風景——如果你還正好有幸趕上了夜晚20：00濱海灣金沙的燈光音樂秀！為美妙浪漫的夜晚畫上最圓滿的句號。

撰文：劉曉君圖片來源：GQ男士網內容來源：GQ男士網