不懂這些白茶術語，怎麼愉快地與高手喝茶

作為白茶新手，與高手一同品茶，卻遇到聽不懂的名詞，如何是好？不如先來學習一下白茶品評的關鍵字吧~全部get之後，就可以和各路高手談笑風生了。

一、幹茶形狀

1、毫心肥壯：指茸毛多的芽白茶，芽葉連枝。其芽形似花朵的花芯故稱為毫心，形容白茶的芽肥嫩壯大，茸毛多。

2、茸毛潔白：茸毛多、潔白、有光澤。

3、顯毫：芽葉上的白色茸毛，通稱“白毫”，芽尖含旦高的並含有較多的白毫，稱為顯毫。白茶毫色有銀白、灰白。

二、幹茶色澤

1、銀芽綠葉、白底綠面：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色的優質福建白茶。

2、翠綠：翠玉色有光澤，是白茶正常的外形色澤。灰綠：綠中帶灰，屬正常色澤。

3、草綠色：常見於粗老葉，萎凋不足、過早烘焙製成的白茶。

4、光潤：色澤鮮明，光滑油潤，為優良成品所具有的特徵。

5、枯暗：葉質老，色譯枯燥且暗無光澤。花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。

三、湯色

1、黃綠：綠中微黃，似半成熟的柳丁色澤故有稱為橙綠。

2、淺黃、杏黃：黃色較淺。

3、清澈、明亮：茶湯清淨透明稱為明亮，明亮而有光澤，一見到底，無沉澱或浮懸物，稱為清澈。

4、明淨：湯中物質欠豐富，但尚清明。

5、渾濁：茶湯中有大量懸浮物，明度差，為較差的白茶。

四、香氣

1、毫香：白茶的特徵香氣，指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。

2、清高：清香高爽，久留鼻間，為茶葉較嫩且新鮮。鮮爽：香氣新鮮活潑、嗅後爽快。

3、粗淡：香氣低有老茶的粗糙氣，也稱粗老氣。

4、高火：烘焙乾燥溫度較高，火溫尚可且時間過長，幹度十分充足所產生的高火氣。

5、老火、焦氣：制茶中火溫不當所致，輕微的焦茶氣息稱老火；嚴重的稱為“焦氣”。

6、異氣：焦、煙、餿、酸、陳、黴、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。

五、滋味

1、鮮濃、鮮厚：鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。

2、鮮爽：鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。

3、醇厚：濃純可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。

4、醇和：味清爽帶甜，鮮味不足，刺激性不強。

5、粗淡：味淡薄滯鈍，喉味粗糙。苦澀：味雖濃但不鮮不醇，茶湯人口，味覺麻木。

6、水味：口味清淡不純，軟弱無力。

7、異味：焦、煙、餿、酸、陳、黴等劣異味。

六、葉底

1、勻嫩：葉質細嫩勻齊一致，柔軟，色澤調和。

2、肥厚：芽葉肥壯，葉肉厚，質軟，葉脈隱現。

3、粗老：葉質粗大．葉脈隆起．手指按之祖糙，有彈性。葉脈硬化，按後葉張很快恢復原狀為“硬挺”。

4、勻齊：“勻”是色澤調和，“齊“是老嫩一致，勻整無斷碎。反之，老嫩，大小，色澤不一致的稱“不勻”。

5、短碎、破碎：毛茶經精加工大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的而合於要求的葉片甚少的情況而言。

6、開展、攤張：沖泡後，卷緊的幹茶吸水膨脹而展開成片形，且有柔軟感的為開展，“舒展”此同義，而老葉攤開為“攤張”。

7、花青：葉底色不調和老嫩不一致，紅裡夾青。