中國古今文化-竹蒸籠

竹蒸籠各國餐館飯廳的常用廚具，用它蒸出來的饅頭、包子味道可口，竹香四溢，是非常實用的廚具。

竹蒸籠的日常保養方法應該怎麼做呢？

新購蒸籠的保養：

1、新買的竹蒸籠，放清水中沖洗乾淨（蓋子儘量用濕布擦拭）。

2、鍋內放入足量冷水，淋入少許食用油。

3、清洗乾淨的蒸籠放入鍋內，空蒸20分鐘左右（為了煮掉竹子裡本身的黃水）。

4、取出陰涼處晾乾水分，蒸籠內均勻的刷一層食用油。

5、放陰涼乾燥處讓油脂浸入竹子內部，防止黴變。　

6、平時不用時要保存在陰涼乾燥通風的地方。

竹蒸籠首次使用小貼士：　

1、蒸籠用清水沖洗乾淨，鍋內加冷水後，放入蒸籠。

2、鍋裡水面與蒸籠底面持平為宜（竹蒸籠蒸制食物時，鍋裡加入的用水量要適量，水面以與蒸籠底面持平為宜，如果加水量過多，蒸制過程水沸騰，有可能水通過蒸籠格的孔隙溢到蒸籠布上，從而影響食物的口感）。　

　
3、食物擺放在蒸籠裡，把蒸籠架在毛巾上（竹蒸籠與水面之間放一毛巾，可以防止水燒幹不至於燒壞竹蒸籠，從而延長蒸籠的使用壽命）。

4.中途水太少要加熱水進去，防止水蒸氣流失，造成食物久蒸不熟。

5.蒸籠蒸食，一般都是最上層先熟。

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