漲姿勢！吃了那麼多年的重慶火鍋居然吃錯了！

無論春夏秋冬，火鍋永遠是我們最愛的美食，它用溫暖和熱辣熨帖著我們的胃,撫慰著我們的心，慰藉著我們的靈魂。但是吃火鍋其實有很多技巧是需要注意的，作為一個骨灰級吃貨，一定要“講究”而不是“將就”。今天這篇文章，從燙火鍋到調油碗再到去除身上火鍋味，所有的技能全都齊了！

這樣做的目的是為了增加湯底的鮮味。

把肉類擱在九宮格的週邊小火慢煮，

夾燙菜則只用中間那一格，

因為中心的溫度最高。

吃火鍋幾大誤區一、點火就倒入全部食材

為圖方便，將所有的菜品一次性放入油鍋煮，這樣容易造成食物老嫩不一，進而影響口感。

正確的吃法是 ：

等到開鍋一兩分鐘，待泡沫完全散去後，在下菜。

隨後將火調小至只有中間一格沸騰，在沸騰的主格裡燙諸如毛肚、鴨腸等夾燙菜，在週邊的格子裡放不耐煮的東西。

二、永遠開著大火持續沸騰

在火鍋燒開後，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，這樣水分才不會蒸發太快，鍋內也不用頻繁加水，避免糊鍋。一旦加入新水或糊鍋了，口感必然會受到很大影響。新端上來的湯底，小火熬一個小時，味道才最好。

三、大量點冰凍水產品

老火鍋應該以新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋裡的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。

四、用小火煮蔬菜

會導致蔬菜裡的維生素大量流失，對於蔬菜，還是應該“快火急燙”燙好一定要趕緊撈。

燙火鍋必須記住：

1煮肉順序：

深海魚—淡水魚—雞肉—豬肉—羊肉—鴨肉—雞肉—鵝肉—牛肉—鴕鳥肉—有殼類海鮮。

2燙肉技能：

“毛肚要起泡，鴨腸要起圈。”這是重慶一些資深火鍋達人的經驗總結，意思是說沒燙起泡的毛肚、沒燙起圈的鴨腸質地不脆。因此，毛肚、鴨腸浸入火鍋後，最好不離筷子，可燙一會兒，取出冷一會兒，再燙一會兒，再取出冷一會兒，反復幾次，這種燙法可以調節溫度，避免質地發綿。當毛肚燙起了泡，鴨腸燙起了圈，就可以安心食用了。

3調整辣度：

吃辣不行又不想吃鴛鴦的人，煮的時候從滾開處提起。無辣不歡的人就從邊上油處提起。如果你仍然怕辣、怕麻，就點一鍋鴛鴦鍋，用辣鍋燙葷食原料，而用清湯鍋燙素菜，這樣就可以很好地調節口味了。

4調油碟：

這是火鍋達人貢獻的九種經典搭配：

辣油打底配辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香菜蔥花。

沙茶醬配榨菜末蒜泥山椒醬。

海鮮醬油+香菜+小米椒，涮肥肉的絕配！

蠔油+麻油+花生碎+芹菜碎/香菜碎！！！

麻油和蠔油混勻了味道簡直全面昇華！！！

麻醬，腐乳，韭花醬，香菜末

拌火鍋手擀面香死！(麻辣鍋首選)

吃完一身火鍋味怎麼破：

越來越多的人有這樣的體會——在外面吃火鍋後，衣服上、頭髮上滿是火鍋味兒，往往幾天都散不了，實在是讓人難受。根據火鍋店大廚爆料，原來那股味道就是各種火鍋添加劑、增香劑和飄香劑造成的。下面小編教大家一些快速去除味道的方法，簡單實用哦！

方法一

把有味的衣服掛到洗過澡的浴室裡，一晚上，可以讓衣服的氣味變沒有。(水汽不僅能去除衣服上的異味，還能使褶皺的衣服變平整。)

方法二

找個噴壺，加入適量清水，並在裡面放2滴檸檬汁或者檸檬精油，搖勻然後噴在衣服上。

方法三

如果想快速去味的話，可以讓吹風機的冷風吹透衣服10分鐘左右即可。

方法四

可以在清水裡面放一點白醋，把衣服掛燙機擦一遍，在通風處晾晾，就可以啦。

方法五

在掛燙機裡放一點衣物護理劑，用高溫燙熨也是可以的。

在重慶，不吃火鍋是一種罪過！

吃火鍋的正確打開方式~

隨小編一起正確打開吧！