你那種凹凸不平的手感，才是真正讓人著迷

大胃記得小學時候，

母后一周會煮一次

“小土豆紅燒肉”

一頓吃三天。

被鹵汁浸透的小土豆，

醬油上色透亮，圓溜溜的塞在盆子裡。

沾著紅燒肉的油汁，

黑的發亮，

大概說的就是它。

土豆好吃，可是削皮麻煩。

尤其是皮膚坑坑窪窪的小土豆，

在那個沒有神器的年代，連吃土豆都費勁。

所以後來，母后也少做這道菜。

一來因為費勁兒，二是她真的很懶。

幸而，我們成長在“懶癌推動科技進步”的時代，

當削皮不再成為做菜的絆腳石，

土豆們又回想起了被大胃吞食的”恐怖“。

哈哈哈哈。

《小土豆剁肉》

（這個分量很大哦，建議分量減半做效果更好，因為那樣的話土豆就可以每顆都煎得表皮焦黃，口感更好）

☑ 主料：

新季小土豆：1kg

半肥瘦的豬絞肉：150g（反正用肥一點的更酥香）

☑ 鹵汁：

香菜：1捆 ✔

薑：1塊 ✔

蒜：半顆 ✔

幹辣椒：6個 ✔

孜然粒：7mg ✔

麻椒：2mg ✔

紅糖：15mg（大概） ✔

醬油/生抽：30～45ml（大概） ✔

1，土豆泡一泡，把那些已經快剝落的表皮輕輕刮掉（不用去皮），洗乾淨，然後個頭稍大的對切，個頭小的就保持完整就好，瀝幹；

2，薑切絲，蒜拍扁切碎，香菜洗淨切段；並準備好辣椒，麻椒，孜然；

☟

3，鍋裡放油，倒入薑蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香個幾秒鐘，然後下豬絞肉炒至肉糜吐油；

4，下土豆，攪拌一下使肉糜不要沉底；然後就蓋上鍋蓋保持中小火三五分鐘的樣子，讓底部的土豆表面煎的有點金黃；揭開鍋蓋再翻一下，繼續蓋鍋蓋讓幾乎所有土豆都有點金黃（這也是為什麼我說分量減半做效果會更好哈，多了比較難保證每顆都煎得到）；

☟

5，加入紅糖和醬油，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜至土豆熟透（找一顆最大土豆的用筷子可輕輕插穿就行了），

☟

Tip ✍：

其實這個過程也就幾分鐘的事兒，揭開鍋蓋如果有汁可以稍微收一下；

如果沒有汁就直接放香菜拌勻；如果有汁但是就喜歡有汁的也不用收，直接放香菜；

起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可以稍微撒幾粒鹽，畢竟每人對鹹淡的口味不同。

如果懶得做鹵汁，也許你會喜歡這個。

做這個的肉糜可以買肥一點的，才香，而且畢竟會經過久煎，太瘦的話擔心燒焦掉唉。

或者用切丁的五花肉應該不錯。

只是很簡單的家常菜，唯一標準就是我喜歡就好。

♥ ♥ ♥

濃油赤醬的，好下飯啊！！

幸好今天新買了米，多做了些飯。

軟軟糯糯的，好好吃阿！

嘻嘻。

祝你七天聯班也要吃得開心啦，

因為，

我休假呀！

我是大胃少女，

是個胃很大的，美，少，女。