外地人無法理解四川人愛吃的13道火鍋菜
團長記得，帶從大浙江來的好基友吃四川火鍋時，她那一臉不可置信的表情簡直讓團長印象深刻：
“這是什麼？”
“這能吃嗎？”
“你吃得下去啊？”
“我的天，我都沒聽過這個還可以吃……”
團長就在她的驚呼聲中，吃下了一個個在她看來不可置信的小傢伙……這些小傢伙是什麼，團長來科普“無法理解”的火鍋菜。
毛 肚
首先，毛肚是什麼？這就要思考一下，團長多方求證考究，確定了毛肚其實就是牛的瓣胃，它也叫百葉肚，俗稱牛百葉。
四川人吃火鍋必點份毛肚，放入翻滾的紅油鍋裡涮燙至捲曲收縮，毛肚的表面吸收了麻辣濃郁的鍋底汁兒，特別入味。關鍵是吃毛肚是一種享受的過程，因為吃一片毛肚要牙齒給力，咀嚼有點困難，要嚼很久，但是當你嚼毛肚時，發出咯咯的聲音，會感覺這聲音很爽……
千 層 肚
千層肚是牛肚子的外層，它雖然和毛肚一樣也是牛的胃，但是千層肚沒有毛肚的表面那麼光滑，它煮熟後顏色會變得很深，而且是像“假眼睫毛”的形態……
團長比較而言，更喜歡千層肚，原因是好咬一點。千層肚在鍋裡不能燙久了，好了要立馬夾上來，否則老了的口感就沒得那麼地道了，所以要很好把握這個燙煮的時間是需要經驗累積的……
四川人不點千層肚還不如不去吃火鍋，換種說法，一家四川火鍋店不供應千層肚還不如關門吧！由此可見，四川人對千層肚愛得深沉。沒辦法，千層肚很有嚼頭，而且軟硬適中，關鍵是它是最能呈現火鍋麻辣味道的一道菜。
黃 喉
團長的好基友看到這道菜後，問團長，黃喉是不是喉嚨……不想嘲笑太傻太天真的好基友。當團長告訴她，黃喉其實是動物的血管時，她驚呼四川人民取名的腦洞……真一個是單純的孩子啊。
有些黃喉可以煮久一點，因為它經煮，而且越煮越脆。黃喉脆嫩的感覺讓眾多好吃嘴愛不釋手，這也是四川人民愛吃的原因之一，嚼起來越有感覺，吃下去才越high~黃喉還是比較適合吃紅鍋，感覺白鍋埋汰了它原本的美味感覺。
腦 花
講真，團長一直糾結介紹腦花不，因為腦花圖片都很血腥，會引起大家的不適感覺，但是！真的勇士敢於面對“鮮血淋漓”的事實，所以團長選擇相信大家的耐受力……
雖然腦花看起來很恐怖，但是味道真心不錯。團長強烈安利基友吃這個，她無情的拒絕了，而且看團長的眼神都不一樣了……可能腦花的腥味讓很多小夥伴望而卻步，但是團長覺得吃火鍋來點腦花才完整。
腦花的好吃在於它的嫩和滑，雖然沒有嚼頭，但是入口即化的感覺也很爽啊。火鍋特有的麻辣感和腦花的軟糯感完美結合，譜寫唇齒間美好的樂章，用四川話說就是：整點腦花巴適得板哦~
鵝腸
鵝腸總是火鍋的頭份菜，因為夠快。夾到鵝腸放到鍋裡面煮，很快就燙好了，時間必須把握好，燙老了就會讓你嚼得痛苦，團長有過這種經歷……
鵝腸燙前色澤鮮亮，新鮮欲滴，燙後微微彎曲時，就是食用的最佳時間。趁熱吃下去，鍋底、油碟的味道相輔相成，讓鵝腸格外麻辣鮮香。它的最大亮點就在於脆、韌勁和彈性，牙齒咬得咯咯響，很是動聽。
郡花
這個小傢伙在鍋裡煮的時間算是比較長的了，所以需要足夠的耐心，話說，心急吃不了熱豆腐，等待是必須的。
煮好後的郡花已經沒有下鍋前的那麼軟，而且顏色從鮮紅變成了褐色。冒著熱氣就趕快把郡花吃下吧，嚼起來脆脆的，關鍵是郡花裡面容易藏花椒，各位小夥伴可要留心了，吃前記得把花椒弄乾淨，否則麻得你跳腳。
牛脊髓
牛脊髓雖然好吃，但是膽固醇超級高，如果一下攝入超量膽固醇，身體很難消化掉。尤其是有心血管疾病的人群來說，更是要禁食牛脊髓哦，身體還是更重要一點。
一口咬下去，黏黏的感覺，混合著麻辣的口感在口腔裡舞蹈，軟綿綿的的牛脊髓讓人欲罷不能，超贊！但老實說吃多了，略微有點膩，假如少吃了，又很惦記它，簡直讓團長無比糾結啊……
豬 天 堂
豬天堂據說是豬口腔上部牙齒後面那一部分的肉……這個部位都可以被拿出來煮火鍋吃，團長對咱們四川人民的創造力很是欽佩啊！
豬天堂煮好了會卷起來，裡面可能藏著花椒和辣椒，吃前記得整乾淨。豬天堂吃起來很脆爽，有點彈牙齒。
墨 魚 仔
在美食圈涉獵廣泛的四川人怎麼能單純滿足地上跑的陸生動物，自然不能放過海裡的美味，比如這個墨魚仔，就是俗稱烏賊的傢伙兒。雖然個子小小的，但是大大的好吃。
火鍋有個很大的好處，就是它特有的麻辣能很有效的遮蓋海鮮的腥味，所以吃墨魚仔時，完全可以不擔心太腥了影響口感。墨魚仔感覺越煮越小，可能是團長的錯覺吧……總體來說墨魚仔的人氣雖然沒有千層肚那麼高，但是還算受歡迎的。
蹄 筋
蹄筋通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋。火鍋裡面多是牛的蹄筋，牛簡直全身都是寶，快要被吃幹抹淨了。
既然是蹄筋，那自然嚼著很韌就不必多說了。蹄筋關鍵還在於容易入味，趁熱吃最好，牙齒迅速運作，立馬嚼爛然後吞下，這個一氣呵成吃蹄筋的感覺最爽，而且蹄筋煮稍微爛點也很好吃。
郡 把
要分清郡花、郡肝、和郡把，雖然都有“郡”，其實有點不一樣。火鍋多是鴨郡把，它是連接鴨胃和食帶的地方，容易感覺很腥，所以很多外地盆友是拒絕的，比如團長的好基友。
郡把吃起來彈牙又很有嚼勁，感覺用幹油碟吃起來更帶感。郡把不太容易入味，團長反正每次都讓它煮久點，再撈起來吃。
撒 尿 牛 丸
撒尿牛肉丸是香港最有名的特色小吃之一，它被萬能的四川人運用到火鍋裡面。雖然這個名字聽起來不衛生，但是卻是異常的生動形象，因為在煮好之後咬太大力就會噴出湯汁，是不是很像撒尿……
團長清清楚楚記得周星馳的電影《食神》，對裡面的牛丸記憶深刻，因此也愛吃這道菜。團長溫馨提醒各位外地朋友，一口咬下去千萬要小心，否則滾燙的湯汁會向口腔四周噴射，燙得你跳腳哦！
麻 辣 牛 肉
當服務員端上這盤麻辣牛肉時，團長看到了好基友的瞳孔有放大的跡象，她被牛肉上裹著的一層又一層的辣椒嚇到了。我們大四川人何懼這些辣椒，生怕不夠辣，再裹上幾層也不算事兒。
團長愛死這紅彤彤的牛肉了，感覺牛肉這樣吃才夠味。麻辣牛肉本身的辣，和火鍋油的辣，雙重結合，辣到哭，但是痛並快樂著，也是一種獨特的感覺。
團長目睹了好基友吃牛肉的全過程，她一邊灌著冰水，一邊不停對團長說：好吃！這就是四川火鍋的魅力吧……
這12道火鍋菜有沒有勾起大家對火鍋的熱情，沒有那就再多看幾次~
心動不如行動，趁著有時間去吃吃看，挑戰一下自己，約嗎？