空氣炸鍋與微波爐功能區別

微波爐已走進億萬家庭，它可以高效快速加熱食品，空氣炸鍋是一種新型廚房用燒烤鍋具，很多人還不瞭解它，有的人會把它和微波爐混為一談，這裡小編就簡單講解一下，希望能解答大家心中些許困惑。

首先，這兩種產品對食品加工的原理有很大的不同。

微波爐的工作原理是電磁短波加熱，其實就是高頻、高壓、交替電場，電場範圍內食品中的極性分子隨電場的極性翻轉而高頻振動、翻轉，這種振動與翻轉類似分子間的高頻摩擦，從而生熱升溫，以達到加熱食品的功能，所以，微波爐只能加熱含有極性分子的物質如：水或者含水分子的物質；但，被加熱食品又不能太導電，如各種金屬，因為金屬對電場有遮罩現象，所以微波爐對被加熱食品與容器有較高要求，不能隨便什麼東西都能加熱，也不能隨便設定加熱時間的長短，不能用金屬容器加熱，不能用密封容器加熱等，否則後果“不堪設想”，因此，微波爐只適合加熱含水量較高的食品，含水量小的或稍幹些的食品就要很小心了。

對於說有燒烤功能的微波爐，其實就是在微波爐裡裝有紅外發熱管，原理和微波爐沒多大關係了，附加的一個功能 ，一個賣點而已，功能自然不可能很好，所以，燒烤食品的話，還是交給專業的空氣炸鍋為好。

空氣炸鍋是利用電流的熱效應和空氣的熱傳導、熱對流與熱輻射作用，利用鍋內離心風機把發熱管的熱量均勻、恒定、快速地傳送到空氣炸鍋內的待烤食品的表面，均勻而快速加熱食品，整個加熱過程和油炸食品的過程類似，所以，空氣炸鍋可以不用任何食油達到油炸食品的效果。

因此，想吃燒烤效果的如雞腿，雞翅，薯條等食品就交給空氣炸鍋，想吃回鍋加再熱的，含水量較高的食品如饅頭，米飯，粥等，自然交給微波爐處理。