不粘鍋的保養

不粘鍋這個詞對於大家來說應該都不陌生，我們剛剛開始做飯炒菜不熟練，粘鍋了，心裡面想著的肯定就是怎麼才能炒菜不粘鍋，怎麼才能與我們的鍋相處好炒菜不粘鍋，這個都是我們炒菜的必經之路，鐵鍋不好控制，特別是廚房新手，人類社會又是不斷進步的，總有一些發現和發明在改變著我們的生活，例如有人發現了不粘鍋塗料，有人利用了不粘塗料發明了不粘鍋，讓我們遠離粘鍋的煩惱。

在使用和保養不粘鍋時應注意以下幾個方面：

1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗並抹幹，塗上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗後方可使用。

2、烹調時應用耐熱尼龍、塑膠或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。

3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。

4、使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固汙跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦；清洗的時候不能只洗鍋體內部，鍋體外部也要清洗，避免失食物殘汁留在鍋體。

二、怎樣才能避免汙跡留在鍋內，如果汙跡已形成，應如何處理？

汙跡的形成有兩個原因：

1、長期使用大火。這些汙跡不能除去，但並不會影響不粘鍋的不粘效果。

2、殘餘食物和油脂積聚。這些通常不是真正的汙跡，可以用熱水加上洗滌劑，以海綿進行徹底清洗。

三、用不粘鍋具烹調時，為什麼最好選用中或小火？

因為中火已能達到最佳的烹調效果。一般來說，猛火拼不會加快烹調速度，只會浪費能源。如果採用大火，務必要有食物在鍋裡，切勿用大火幹烘不粘鍋具。

四、不粘鍋的不粘層會不會脫落，怎樣才能避免脫落？

除了長期使用不當，如經常以尖硬器具撞刮或猛火幹烘也會引起塗層脫落。合格不粘鍋的不粘層通常不會脫落。

五、不粘鍋是否適合烹調所有食物？

合格不粘鍋的不粘層是極為穩定的物質，防酸、防堿，不容易與其他物質發生化學反應，所以可以放心烹調各類食物。

六、為何有些鍋具的外面也塗上不粘塗料？

在外面也塗上不粘塗料，清洗鍋具的外面和裡面就一樣方便快捷。煮食物時，就是有食物汁濺到外面，也不會給清洗帶來麻煩。

七、不粘鍋上的不粘表面被劃傷，會影響不粘效果嗎？

輕微的劃傷只會影響表面的美觀，不會嚴重損壞不粘性能或影響繼續烹飪食物。為防止進一步劃傷不粘鍋，只需在烹調的過程中避免使用鋒利的器具即可。

八、在烹飪時不粘表面脫落並混入食物對人體有害嗎？

合格不粘鍋的不粘表面是絕對安全無毒的，即使不小心食入，也不會被人體吸收，原物將被排出體外，因此極為安全。一般來說，只要使用得當，不粘塗層不會輕易脫落。如果你謹慎使用還會導致塗層脫落，就說明鍋子的本身品質就有問題。