21Cake攜手21位不同領域的設計師打造藝術蛋糕，可惜你永遠吃不到
9 月 28 日，2016 年北京國際設計周在 751 藝術區開幕。此次設計周的設計分類可謂是非常寬泛，除了產品設計以外還涵括了室內設計、空間設計、公共空間、建築設計、藝術設計、視覺傳達等，內容豐富多元素，可以滿足不同類型的設計愛好者。唯一瑕疵之處就是展區分佈區域較亂，對展區分佈不瞭解的逛展人來說容易「迷路」，但總體來說，展覽品質挺高，值得一逛。
在這次設計周上，設計癖發現了一處最有趣最會講故事的展區，就是 21Cake 舉辦的是「 21× 21 」蛋糕設計展。品牌將藝術、設計與烘焙相結合三種設計類型同時融合了在展覽當中。展廳內共擺放的 21 款不同類型的方形蛋糕，是分別出自 B6 、More TONG 、多相工作室、韓家英、何建平、賀晶、黑一烊、黃揚、劉天洋、盧濤、梅數植、山中一宏、上官喆、吹毛球平面設計、王序、王一揚、王志弘、于惋甯、張達、張永和、朱津京等 21 位不同領域的設計師的想法。根據他們不同的設計理念，為每一款蛋糕都注入了專屬的「故事」在其中。
而使得蛋糕在展廳內看起來更加生動的另外一個原因，就是加入藝術裝置設計師蘇丹的大力協作，她負責此次「 21× 21 」蛋糕設計展的現場裝置設計。設計癖在跟隨蘇丹的講解時，聽到了 21 位設計師在設計蛋糕時的靈感來源，以及 21Cake 的工作人員講解了品牌是如何結合設計師的設計想法，並有哪些蛋糕材料製作而成，以及她是如何打造現場裝置造型與蛋糕進行相互呼應。
這一系列情境代入，絕對會讓你大飽眼福，頗有回味。唯一的缺點就是在市面上「你永遠吃不到」，因為這些只是配合此次設計周活動而制，配合活動能夠量產的也就只有三四種。從藝術蛋糕層面上來講，21Cake 的蛋糕也許並不是行業內最獨特的。但這麼具有「故事性」的展區，在這次設計周上，相信你找不到第二種。
1.「時節-菊月孟冬」蛋糕
這是美術指導，字體、視覺藝術家 More TONG 所設計的蛋糕。蛋糕的設計靈感來源於他個人喜歡去做一些表達時間的設計。而這次展覽的時間跨度是從農曆十月到十一月，所以他想從時間本身出發，而這段時間有什麼呢？這段時間又發生了什麼了呢？相對公里而已，農曆有著更多的變化和秘密，他希望去表達出這種時間的變化：她不是一個確定的時間，確定的一刻，她是流動的。好比波霜漸漸包裹起晚秋的濃烈，哀而不傷。
2.「光與陰影」蛋糕
這款「光與陰影」的蛋糕是由服裝設計師于惋甯所設計。因她不是一個喜歡喜歡自由自在無限發揮的設計師，也不是一個很有耐心的人，喜歡挑戰，不擅長什麼就喜歡去做什麼。對她來說，生活可以帶來源源不斷的靈感。
她會用一些不同的視角去看生活的細節。而這款蛋糕的設計靈感來自與建築工地的圍欄豎條的凹凸結構，在陽光的照射下形成了受光面和被光面，強烈的薯條結構因為與光的結合產生了結構的延伸感。體會到失誤出了味覺之外，通過光影帶給我們的形於色的交響。
為了「光與陰影」相結合，蘇丹告訴我們，她希望能把光與陰影的概念和光線直接賦予蛋糕上面，而光線又不會搶奪蛋糕的美，也能凸顯光影的關係。而 21Cake 工作人員對我們說，這塊蛋糕 21Cake 稱之為經典款的白巧克力慕斯蛋糕，基本上沒有用做太大變更，主要材料還是白巧克力。
3.有把手的蛋糕
「有把手的蛋糕」是首飾設計師賀晶的作品。並根據 Mark Manders 說的「如果你想想杯子的進化史，最後一個激動人心的時刻時杯子有了把手後關於杯子就再無重要的事發生了」。設計師本身也對此有著自己的想法，如果蛋糕有了把手呢？像杯子一樣，每一塊蛋糕都有一個巧克力「底座」和「把手」。拿起「把手」無需刀切，即可與鵬鬱悶分享小塊的慕斯蛋糕。
為了更加凸顯設計師想表達的想法，蘇丹希望呈現出優雅的面對面，可以優雅的靜靜的看著對方，享受蛋糕的味道。蛋糕的設計強調蛋糕的功能性，所以把拿取動作放大。21Cake的工作人員也有講到，其實蛋糕的製作過程很簡單，就是通過巧克力比較硬的材質實現把手的造型，通過慕斯實現本身柔軟的口感。
4.「形式非形式」蛋糕
「形式非形式」是平面設計師王序所創作的蛋糕。他認為蛋糕真的適合作為「紀念」嗎？當受到限制，就像蛋糕因展示時間上的限制，每隔 4 小時便需要替換一個新鮮的一樣，這種限制也便成為了紀念愛的一種形式。而此次蛋糕上的字母「LOVE」是應用了 Melior LT Std Bold 字體，和 LTZapfino Ornaments Regular 。
這兩款字體皆為德國著名字體設計師赫爾曼察普夫所設計。2015 年 6 月 5 日赫爾曼察普夫在家中去世。雖然你對這個字體並不熟悉，但是我們使用過的很多字體都是由他設計。現在以蛋糕的形式來紀念設計師赫爾曼察普夫。
蘇丹說，當時感受到這些蛋糕的圖案是非常經典，所以呈現出一種是儀式感，並淘到很多老式房梁，製作出活字印刷的造型。
21Cake的工作人員對我們說，這些蛋糕製作很簡單，主要材料就是用牛奶做的慕斯，用黑巧克力做的表面灌裝。而很有意思的一點就是，可以在蛋糕的側面看到很多大小不同的蜂窩形狀。很多人以為是瑕疵，其實是王序老師堅持留下來的自然、真實的效果。
5.「漢磚」蛋糕
「漢磚」蛋糕的設計者是導演朱津京。他個人非常喜歡古董，而這塊蛋糕造型的設計靈感來自於「時間」所以，蘇丹為了配合「時間」的效果，找到很多老的東西陳列出來。21Cake 的工作人員對我們說，這款蛋糕已經量產了。材料用的巧克力和義大利 DOC 的紅酒加在一起。因覺得這塊蛋糕想表達歷史感，就覺得巧克力和紅酒也是西方相對比較有歷史的食物，而且它們的味道可以襯托出這次蛋糕想要表達的歷史的味道。
6.「粢飯團」蛋糕
「粢飯團」蛋糕是服裝設計師王一揚的作品。他的設計靈感來自于傳統中國的食品粢飯團，小米糕、紫米糕、西式的蛋糕與傳統中國的口味相結合。不僅符合當下健康的飲食理念，也產生出奇特的味覺碰撞。
為了契合「粢飯團」的設計理念，蘇丹想到日本的百鬼夜行。當人餓的時候，當你出去發現整條街上很黑，但你卻要餓死了，看到一束光，發現一輛小推車，聞到濃香的米飯香氣，這時就是對幸福的一種渴望。21Cake 的工作人員對我們說，這塊蛋糕是最沒有懸念的。外面是糯米做的，裡面包裹的是芝士。製作方法就是需要放在鍋上蒸熟。
7.「玻璃碎片」蛋糕
「玻璃碎片」蛋糕是服裝設計師上官喆的作品。他認為蛋糕本來是特別柔軟，特別甜蜜，特別溫馨的一個東西，但玻璃又是特別鋒利，可以傷害人的一個東西，這兩個組合在一起感覺特別好玩。又結合了希區柯克的電影「後窗」與蛋糕的呈現方式巧妙地糅合起來，放大了甜蜜與危險的關係。就像你以為去吃一個特別甜蜜的東西，但其實你在吃玻璃碎片。
為了結合主題，蘇丹喜歡希區柯克，也喜歡他的電影「後窗」。所以她想到設計出窗戶的造型，可以從不同角度看到裡面的秘密，有陰謀，幸福等。21Cake 的工作人員對我們說，因品牌和設計師溝通過，他的要求就是希望蛋糕真的像玻璃一樣。所以製作方式很有趣，就像熬制糖葫蘆的糖水一樣，熬制完冷卻後敲碎，選擇合適的形狀插放在蛋糕上。
8.「重組」蛋糕
「重組」蛋糕是建築設計師張永和的作品。他覺得建築設計師的工作狀態非常緊張，壓力很大，但他還是很貪心。喜歡生活中何種各樣的實物，想要做不同的事情。所以大家經常開玩笑說好像他老要填補什麼空白。他喜歡老式的東西，包括蛋糕。但放進嘴裡一咬就散了，對蛋糕來說就是一個災難。所以他的想法是如何設計出一個 Mille - fruitless 蛋糕。抽取一塊酥皮，蘸取適量奶油，適合幾個朋友一起吃。糕體和奶油分開放置，也解決了這種蛋糕容易變得不脆的問題。
蘇丹希望將這塊蛋糕的吃法放大，搭建了這個圍欄，並為了結合光影與蛋糕的效果進行融合並呈現。21Cake 的工作人員對我們說，這塊基本使用巧克力穀物早餐，固化成型，蛋糕中間原本是奶油，但因為展覽館內的溫度有限，所以換做了卡仕達醬替代效果。
9.「你走後」蛋糕
「你走後」蛋糕是日本家居、裝置設計師山中一巨集設計的作品。他的設計靈感來源於空間圍繞著物體，空間圍繞著人，空間總會被可見的事物不由自主的影響著，並且衣服它們而存在。物體在空間中的存在感一直是山中一宏青睞的，而不是物體本身。這種氛圍感是因為一個人在空間中的存在而創造出來的，即使那個人已經離開，光線、空間、顏色之間的和諧是這個蛋糕設計的原始概念。蛋糕底部反射在平面上的綠光營造出了一種溫和的色彩環境。
蘇丹對「你走後」這個名字很有感受，同時帶給她很強烈的想法。不管這個人是從你的生命中離開，還是永遠的離開，離開的都是你心中的那扇門。所以蘇丹製作出一扇門，來表達心中的門。但時間久了，你可能還是會想念這個人，他的模樣已經模糊，但他的聲音會永遠留在你的腦子裡，所以蘇丹用發光的琴弦來表達那些人的聲音。
21Cake 的工作人員對我們說，製作方法，裡面的綠色是蜜糕味的葡萄酒。用酒做的主題，所以質感很柔軟，需要下面有一層蛋糕作支撐。蛋糕表面的黑色部分是用很細膩的噴布，把巧克力噴上去，呈現出磨砂的感覺。
10.「呦」蛋糕
「呦」蛋糕是服裝設計師張達的作品。設計靈感來源於北方方言的「呦」字。北方生活的經歷讓張達更容易把糕點模具和北方聯繫起來，設計素材是選用傳統的糕點只做模具來做兔子的圖案。將中國傳統製作糕點的訪哈和西式糕點的方法結合在一起，增加趣味。
蘇丹就是根據蛋糕裡兔子的造型和燈籠，將它們製作出來，而且每個兔子的空間內都可以站一個人，你可以通過兔子的眼睛向外看，看因為視線非常模糊，你會頓然冒出一句：呦。所以正好能結合此次蛋糕的主題。
21Cake 的工作人員對我們說，蛋糕底部使用的是 21Cake 最驕傲的食材「栗子泥」製作而成。上面朦朦朧朧的材質用的寒天，這種材質能顯示出這種朦朧透明感。
11.切蛋糕
切蛋糕是多相工作室設計的作品。這是一款能產生互動效果的蛋糕。切蛋糕在吃蛋糕時是一個重要環節。如何將「切蛋糕」變成一個有趣的事情？數學上有一個著名數列，叫「切蛋糕數列」，即如何用最少的刀數（非曲線）豎直不能橫切，將蛋糕切成最多的塊數。例如，1 刀可切成 4 塊，3 刀可切成 7 塊，4 刀可切成 11 塊，因此蛋糕數列為：2、4、7、11、16、22、29、37、46、56、67，於是就有了這樣的蛋糕。
所以蘇丹搭建了一個課堂的形態，黑白，講臺，甚至你可以扮演老師，在黑板上選擇切蛋糕的方法。21Cake 的工作人員對我們說，曾經打算量產，如果你切錯了，就會流出巧克力的液體。切對了就有獎勵。但是因為展覽條件，不能滿足當天量產。
12.「繁星點點」蛋糕
這款蛋糕是平明設計師黃楊的作品。設計靈感來源於《 Starry Starry Night 》這首歌。在這個繁華喧囂的現實生活中，有沒有那麼一個短短的時刻，我們能為坐在一起，抬頭靜靜地觀賞一夜的星空，微笑面對彼此的臉龐，分享一塊如星河般寧靜的蛋糕。
蘇丹說星空的關注點，很符合戲劇場景。她最重要的關注點是在「我們在哪看星空」。因為主題「星空」和梵古的名畫「星空」一致，但不想直接表達，所以就選擇了梵古的另一幅作品「房間」來結合主題。而在感受整體氛圍時，你需要坐在屋內透過從裡向外的視角觀看，你看到的會是外面的星空和窗臺上的那塊名叫「星空」的蛋糕。
21Cake 的工作人員對我們說，在蛋糕裡面可以看到金箔和銀箔，撕成小碎片放在蛋糕裡，為了起到星星點點視覺錯路的層次，大概製作了七到八層金箔銀箔的效果。
13.「雨後」蛋糕
「雨後」蛋糕是平面設計師劉天洋的作品。設計靈感來源於雨後，對雨後充滿期待。形狀起伏的奶油層灑滿抹茶粉，軟滑、微涼而清香。其間輕鹹味果凍塊，就似草間小水窪。奶油層下有咖啡味的海綿蛋糕夾著咖啡冰淇淋，處處輕鬆怡然。
蘇丹的設計靈感來源於金吉德電影《春夏秋冬又一春》，這是一部關於信仰的電影，為了呈現雨後蛋糕的效果，取自了電影中的一處場景，池塘內積滿了雨水。21Cake 的工作人員對我們說，這款蛋糕的指向性很強，深淺顏色區分得很開，選用巧克力和咖啡。蛋糕表面是果凍，並用了蜜瓜味的酒。
14.「山水匯」蛋糕
「山水匯」蛋糕是平面設計師韓家英的作品。將山水彙聚于一方蛋糕，在方寸之間仿佛感受到自然賞賜我們的豐富味覺，以流動的變化形態帶給我們一次舌尖上的旅行。
蘇丹和設計師見過面，他希望能保留褶皺和效果，所以展覽上這個擠壓變形的台架，是一輛完成的摩托車被擠壓成型後的效果。主題比較無趣但是耗時是其他蛋糕的五倍。蛋糕的白色選用的是奶油慕斯，中間縫隙處用紅酒做成酒凍，將蛋糕裡面朝上置入酒凍，凝固後再繼續完成另一面，慢慢形成自然流動的形態。
15.「pop」蛋糕
「 pop 」壽司蛋糕是藝術指導梅數植的作品。他看到壽司之神小野二郎行雲流水擺放在漆板上的一隻只似乎有生命的壽司，想想味道大概也會是最好吃的讓人為難。這大概是對事物體驗最好 的評價。壽司反映了東方職人對事物的極致專注，而在西方，西點同樣是鄭重其事的代名詞。反復的選材和近乎虔誠的製作流程成就了美味。如果用一種實物的形態反應另一種有著巨大反差的實物，對我們的條件反射是一種考驗。
蘇丹用了日本的海浪、浮世繪的圖與壽司蛋糕相互呼應。21Cake 的工作人員對我們說，這塊蛋糕採用了分子料子的製作方法，上面一層外形很像魚子，實際是胡蘿蔔汁，下面是起士蛋糕。
16.水珠波紋蛋糕
「水珠波紋蛋糕」是臺灣平面設計師王志巨集的作品。設計的靈感就是為了表達捕捉液體物質特有的張力和美感。蘇丹想到在杯子裡投入一刻方糖，就會濺起波紋，所以呈現出這樣的效果。21Cake 的工作人員對我們說，蛋糕用的是奶油白慕斯，最難呈現的是三個水滴的效果。光照下會有軟化，小球製作需要用針來固定。
17.「前傳」蛋糕
「前傳」是視覺傳達設計師盧濤的作品。由蛋糕製成一個蛋托，形成一個新的容器，和製作蛋糕的成分雞蛋形成一種悖離關係。蘇丹對我們說當時搭建這個場景時真的較勁腦汁，為了結合主題，就取了「前傳」的諧音「錢轉」，當放入一枚鉛筆，轉動玩具機器，就會有玩具蛋殼出來。21Cake 的工作人員對我們說，主要是視覺呈現，用了果凍寒天的材料製作而成。
18.「甜蜜大富翁」蛋糕
「甜蜜大富翁」蛋糕是有創意總監黑一烊設計的作品。作品取名為 Sweet Millonaire ，它本身是一個有趣的概念。Sweet 是甜蜜，指味蕾的甜蜜體驗，其次是精神上的愉悅。Millonaire ，指的是大富翁，象徵著擁有財富的滿足。儘管滿足感是抽象的，而這份「甜蜜誘惑」卻顛覆了對紙幣的習慣認知。大富翁把美食帶來的滿足感、愉悅感、幸福感量化、給人們精神愉悅與物質滿足的關聯開啟一個新的方向。
蘇丹為了配合大富翁主題，想到了搭建一個大富翁棋盤裝置，她說小時候對錢的瞭解就是從大富翁開始的，可以買房子買地，所以也讓她聯想到：遊戲就是人生，人生就是遊戲。21Cake 的工作人員對我們說，蛋糕的錢幣用抹茶白巧克力調製而成。
19.「風乍起」蛋糕
「風乍起」蛋糕是平面設計師何見平的作品。設計靈感來源於南唐馮延己《謁金門》詞：風乍起，吹皺一池春水。閑引鴛鴦香徑裡，手挼紅杏蕊。蘇丹讓團隊真的找到了一艘船隻，有船槳、船帆等。而且你會看到蛋糕表面的褶皺和揚帆的狀態很像。21Cake 的工作人員對我們說，這款蛋糕有為此次展覽做量產，就是斑斕慕斯加香芒慕斯製作而成。
20.「重混」雞尾酒蛋糕
「重混」蛋糕是吹毛球平面工作室設計的作品。這是一款可以吃掉的固體雞尾酒。因雞尾酒是一種混合味道的飲料，所以設計師將多種雞尾酒混合（ REMIX ) 在一起，設計出這款雞尾酒蛋糕。蘇丹告訴我們，當她知道蛋糕的每一層都是不同的酒製作而成時，她就想到了發光物的場景，並將其延伸而呈現出這種「雞尾酒」的效果。21Cake 的工作人員對我們說，這款蛋糕製作較為複雜，材料用了將近 20幾種酒和果汁共同調至出來，深色是朗姆或紅酒，淺顏色是百利甜和威士卡。
21.「次元」蛋糕
「次元」蛋糕是電子音樂家 B6 （樓南立）所設計的作品。設計靈感來源於寶庫布裡克的經典科幻電影《2001：太空漫遊》中象徵過去、現在與未來文明的黑色石碑，它是引領文明進入新次元的工具。這款蛋糕的材料選用了黑巧克力、黑可哥粉。
圖片來源：設計癖拍攝、21Cake