用優酪乳也能蒸蛋糕？太不可思議了

用料：雞蛋4只、濃稠優酪乳180克、玉米油20克、低筋麵粉100克、糖70克、檸檬汁(白醋)幾滴

優酪乳蒸蛋糕(入口即化)的做法

分蛋，蛋清放入無水無油的容器，放一旁備用。

我用的是本土品牌優酪乳，有的地方叫老優酪乳。

180克優酪乳+20克玉米油(沙拉油)混合均勻。

加上100克低筋麵粉拌勻至無乾粉。

分兩次加入蛋黃拌勻至細膩光滑的麵糊。

按照平時打發蛋白的習慣，分三次加入70克糖和幾滴檸檬汁或白醋(我是打到粗泡後一次性加入的)打發到濕性至中性狀態。

蛋白分兩次或三次加入麵糊中，用刮刀拌勻。

拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑的。

入模，鍋內倒入開水(我是打發好蛋白後用電熱水壺燒的水)，入鍋加蓋用中小火蒸20分鐘，筷子或牙籤測試一下沒有生麵糊就可以了，起鍋後倒扣、放涼。(沒有大圓盤也可以用烤盤，如果用小口徑的模具，蒸的時間要相應增加。)

軟潤、入口即化、不上火。