美食 | 自己做葡萄酒（上）

每年到這時候都很糾結：

滿架的葡萄，

好看啊！

捨不得摘。。。

結果全被，

鳥兒，

蒼蠅，

螞蜂糟蹋了。

今年雨水多，

葡萄熟的早。

心血來潮。

想起自己做葡萄酒。

在網上搜了一下。

最打動我的是老伯的帖子。

簡單列了一個步驟。

7月27 日一早起來。

外面雨剛停。

葡萄又給打了一地。

心疼啊。

說幹就幹啦。

1。準備

第一次正式採摘。

心裡沒底。不知道能收多少。

翻出一個大木桶。

用砂紙打擦乾淨。

幾十斤葡萄好裝的吧。

2,採摘。

戴好皮手套。

帽子外面加上面紗罩。

怕馬蜂啊。

用鉤子掛住小捅。

我動手剪啦。

看起來容易，

其實並不輕鬆。

現在知道，

為什麼葡萄園的葡萄其實不讓它們長的很高的。

不管生熟，

所到之處，

全部剪下。

一邊剪著，

還一邊在上面看著雨中的花園。

一串又一串，

小桶滿了倒進大桶，

老公一直在打下手。

小煤球一步不離的轉悠著。

因為站在高處，

戴著面紗，

雙手一直向上用力。

這時候已經是滿頭大汗了。

也沒顧上休息。

一氣呵成。

剪完啦。

比預想的多多 啦。

3，過磅：

猜猜有多少。

兩框加起來毛重80多斤呢。

吃過中飯，稍事休息，

開始第4步。

打理——去梗，留好果。不破皮。

外面很熱，

把戰場挪到客廳裡。

一棵一棵的剪。

看起來很簡單。

可是，幾十斤啊，

多少棵果子呢。

從中午一直剪到晚上。

剪的我手麻腳麻，

腰酸背疼。

終於剪完了。

再磅一次，毛重64斤。

自己家的果子，

沒有化肥，農藥。

算是有機的吧

看著真舒服，

第5步：破皮。

關於破皮，聽過很多美麗的傳說。說在法國葡萄酒莊園釀酒的破皮工作都是由漂亮姑娘完成。她們穿著美麗的裙子，在葡萄池裡載歌載舞，踩破葡萄。

網上說要用手捏破葡萄。

我想出了自己的辦法。

用粗面仗和瓷盤。

壓一點，移進罎子一點。

很快就搞定了。

第6步，裝壇發酵。

大致估計了一下。

找來一個養荷花的罎子，

和一個養水仙的玻璃罐。

洗淨。

將破了皮的葡萄連汁一起裝入。

至此，從上午9點到晚上10點。

用了一整天的時間，

完成了釀酒的手做部分。

下面就要看運氣了。

蓋上蓋子，

第一夜，

利用葡萄皮上的天然酵母，（因為是自己的葡萄，不用清洗）

自然啟動發酵。

不加任何東西。

已獲授權，投稿人：莫内