自己在家做醬牛肉，一個電壓力鍋就搞定

簡介:用電壓力鍋醬的牛肉一樣好吃入味還省時省力

用料:牛腱子1大個、大蔥2根、薑1小塊、花椒適量、幹黃醬適量、料酒，生抽，老抽適量、鹽，高湯粉（牛肉粉）適量、冰糖小塊兩三粒、燉牛肉料包（超市有售）1小袋

醬牛肉（電壓力鍋版）的做法

提前將大牛腱子洗淨切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上

鍋內放一些鹽和花椒粒幹鍋焙香，炒至鹽微微發黃花椒散發香味時關火，自然冷卻待用

浸泡出血水的牛腱肉控幹水，用竹簽或刀尖在肉上紮若干個小眼兒，小心別紮到手

放入蔥段，薑片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒

放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，最好是第一天晚上醃制冷藏第二天晚上燉

取出醃制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫

準備好燉牛肉料包，幹黃醬，這個超市有售不拘什麼牌子都一樣

幹黃醬挖出一小塊用清水調開攪拌均勻

焯好水的牛腱肉用熱水沖洗乾淨，把沾附上的花椒粒和蔥薑撿去不要，鍋內重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根薑兩片放入，倒入調好的黃醬用濾網過濾掉醬渣

放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍鹹一點兒

連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛

肉燉好後關掉開關，氣閥洩氣後打開鍋蓋，把肉盛放在保鮮盒內，倒入肉湯蓋上盒蓋，自然冷卻後冰箱冷藏，剩下的湯汁濾掉渣子後密封冷凍保存於冰箱內，下次燉肉時接著用

經過冷藏的牛肉更入味更香，也比較好切，愛吃牛肉的你還等什麼呢，動筷子吧

小貼士

1、電壓力鍋醬肉時開水量少一些為好，後面加入黃醬水，生抽老抽料酒及老湯後，水量與肉齊平即可

2、我不喜歡料味太濃的，所以只放了一個小料包和蔥薑，口味重的可以多加一個料包

3、電壓力鍋保溫非常好，為免牛肉醬的太爛，氣閥洩氣後及時取出醬好的牛肉另行存放

4、沒有老湯一樣醬牛肉，這個醬肉後濾渣留下的湯可放冰箱短期冷藏或長期冷凍保存，以便下次使用