滋補菜肴：火鍋得這麼吃！

名稱：

百里香燜鮑魚配鐵棍山藥

原料：

鮑魚仔400g,鐵棍山藥300g,豬五花肉100g。

配料：

百里香5g,耗油5g，老抽5g,紅糖10g,黃酒50g,胡椒粉1g，食用油100g，鹽3g，蔥薑少許，雞湯400g。

製作：

1、先將鮑魚仔打花刀入水後備用，山藥切成段過油後備用，豬五花肉切成正片入水後備用；

2、起熱鍋落入食用油，落入百里香，蔥、薑，落入五花肉加入黃油，雞湯，老抽，耗油，胡椒粉，鹽燜制30分鐘，裝入砂鍋上桌；

3、用瓦氏爐大火，開鍋後落入鮑魚仔山藥煮5分鐘後，調至小火燜至10分鐘後，然後再開大火收汁關火即可。

特點：

鐵棍山藥是山藥中口味最好的、營養也是較高的品種，搭配軟韌的鮑魚，非常吸引人。肉嫩鬆脆的鮑魚經過百里香潤，更加滑爽。

吃火鍋的注意事項：

1.不吃涮不熟的肉

有些人貪圖肉質鮮嫩，或是和朋友嬉戲打鬧時，喜歡把生魚片等肉類稍微涮一下就搶著吃。這時的肉還沒熟透，如果裡面存在病原微生物和寄生蟲卵，容易增加嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等風險。因此，肉類應充分煮熟，對於蛤蜊等帶殼食物,應比普通肉片煮更長的時間。

2.不要生熟交叉

有些人吃火鍋時會用自己的筷子去夾生肉，生熟交叉容易把細菌帶入口中，也會增加病菌交叉污染的機會。

因此，夾生食和熟食的筷子應分開，最好使用公筷。

3.不吃太燙的食物

有些人肉一熟就往嘴裡放，這樣很容易燙傷口腔、食道黏膜。我們的食管內壁由粘膜組成，它的最高耐受溫度是50-60℃，如果食物溫度過高，粘膜就容易被燙傷。長期這樣，還容易誘發癌變。所以建議吃之前把食物放在碟子或碗裡，等涼一點再吃。尤其當火鍋湯上面佈滿油時(食物降溫慢)，以及吃某些不冒煙卻比較燙的食物(如豆腐)時更要注意。

4.不冷熱刺激

有些人喜歡吃肉時大口喝冰鎮啤酒或冰凍飲料，這樣冰火兩重天的後果是容易造成消化不良，引發腹瀉，甚至發生腸漏(未被消化的大分子、代謝廢物或毒素等通過受損的腸黏膜進入血液)等。如果一定要喝啤酒，最好選擇常溫的。儘量不吃各種冷飲。

5.不吃太辣

有些人吃起火鍋來不辣不歡，認為辣到出汗是好事。但其實，吃太辣會刺激消化道導致過度充血，容易引發咽喉腫痛、腹瀉等多種不適症狀，如果這時再喝大量白酒，則更是火上澆油。建議儘量選擇清淡的湯底、和麻油、醋等較清淡的醬料，同時搭配冬瓜、蘿蔔、白菜這類蔬菜一起吃，並且多喝水或喝菊花茶、金銀花等來輔助降火。

6.不吃太飽

有些人一吃起火鍋來就是好幾個小時，甚至到半夜三四點。因為各種消化液不停地分泌，各器官得不到休息，容易導致胃腸功能紊亂而出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀。建議吃七成飽左右即可，而且吃完最好散散步，下一餐應儘量清淡飲食。

小貼士：吃火鍋後多喝水

火鍋本身溫度很高，容易燙傷口腔黏膜，加之火鍋又以辛辣為主，偏溫偏燥的牛羊肉食和滋補品也較多，吃多了很容易致人上火，使得牙齦腫痛、出血或口腔潰瘍。吃火鍋後宜多補充水分，緩解內燥，同時多吃梨、蘋果、香蕉、山楂、甘蔗等生津止渴，及時“滅火”。