蛋糕可以在家裡做，幹嘛要外面買

簡介：很好吃的一款可哥蛋糕，這次採用燙麵法做的，口感比普通戚風蛋糕更增添了幾分綿軟，方子中可哥粉換成抹茶粉就是抹茶燙麵戚風蛋糕了。

食材主料：低筋麵粉 65g、雞蛋 4個、輔料玉米油 40g、白糖 60g、牛奶 75g、可哥粉 15g、檸檬汁 適量

步驟：

1.玉米油加熱到有波紋，輕微冒煙關火

2.倒入過篩後的麵粉，迅速攪拌均勻

3.可哥粉倒入牛奶中攪拌均勻。

4.將可哥牛奶液過篩兩次。

5.蛋清蛋黃分離，可哥牛奶液與蛋黃液分次加入晾溫熱的燙麵糊中攪拌均勻。

6.這是攪拌好的可哥蛋黃糊。

7.蛋清分次加入白糖和少許檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白發到可以拉出直立尖角的幹性發泡狀態。

8.蛋白霜取三分之一倒入可哥蛋糊中切拌均勻。

9.將拌勻的可哥蛋糊倒回蛋白盆中繼續快速的翻拌均勻。

10.拌好的可哥蛋糊從高處緩緩倒入鋪好油紙的烤盤中，輕輕震盪幾下使蛋糕表面平整。

11.烤盤送入預熱好的烤箱 150度40分鐘左右即可出爐了。

12.烤好的蛋糕可隨意切塊享用啦！

小貼士

1.可哥粉與牛奶混合後一定要過篩兩次。

2.燙麵的油溫切忌過高，燙麵糊要降溫到溫熱狀態再加入可哥牛奶液，蛋黃要少量多次的加入。

3.此方中可哥粉換成抹茶粉後就是抹茶燙麵海棉蛋糕了。