香辣味的紅燒帶魚做法，吃起來味道真的很好

簡介：從小不愛吃魚，說是因為怕吐刺麻煩(@﹏@)~結婚以後常做的魚也就鱖魚、帶魚還有一些其他沒有小刺的海魚，用盡各種方法讓他慢慢也開始喜歡吃魚。做一家之“煮”實在不易啊

用料：帶魚、蔥、薑、蒜、小米辣、八角、花椒、糖、鹽、老抽、生抽、花雕酒、醋

香辣紅燒帶魚的做法

帶魚解凍，洗淨切段，用廚房紙吸幹表面水分。

鍋中加稍多一點的油燒熱，放入帶魚段小火煎至兩面金黃。

煎的時候不要頻繁翻動，定型以後再翻面。

撈出煎好的帶魚。

換一口乾淨的鍋，加適量油煸香蔥、薑、八角、花椒、紅辣椒。

倒入剛才煎好的帶魚，烹入少許花雕酒。

倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，適量的醋可以增加鮮味，吃不出酸味的。）

加入沒過帶魚的開水，水開放入糖、鹽，轉小火燜。

大約15分鐘，湯汁快收幹放入拍扁的蒜頭。煮2分鐘飄出蒜香味即可關火盛出。

湯汁不用收的太幹，蘸饅頭拌米飯都是極好的。