如何挑選一塊合適的菜板？

菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。口語叫菜板，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑膠為材料澆鑄。菜板品質的優劣關係著我們的健康，現在小編帶大家來瞭解下市面上的菜板。

1、竹菜板

竹菜板實際上有兩種，一種就是常見的拼接菜板，竹片用膠水拼接在一起，還有一種實際上區別並不大的整竹菜板，將竹子攤開，作為面板材料，實際還是以對竹纖維的一個加工作為菜板，這一類優點就是由於竹纖維堅韌，加工後硬度大，所以耐砍，耐剁，容易清潔，也不是很容易發黴留異味。缺點就是劣質菜板容易開裂，變形；食材挺容易打滑的；雖然不是很吸水不過細菌還是挺容易滋生的，而且對刀具刃口有一定的傷害，對刀具不友好，比如日產的VG10，安來鋼，粉末鋼的刀具都應該避免使用竹菜板。

2.木菜板

木菜板也是一種非常常見的類型，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種“樹墩子”，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的品質很重要。優點就是高性價比，耐用性不錯，隨便折騰，對刀刃保護也還過得去，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好。但是缺陷同樣非常明顯，重，對妹紙來說很沉。

3.合成菜板

這類菜板基本就是兩種，其中一種是植物纖維合成材料，國內的稻殼菜板以及國外喜歡的木纖維菜板，這一類一般都會有點抗菌能力。植物纖維合成菜板優點就是不容易掉屑，食物不容易打滑，不容易髒，不容易發黴，不吸水，對刀也比較好，基本日常使用的話，非常的不錯；缺點呢，第一是貴，第二就是不太適合做粗話，剁排骨啥的就別折騰這東西了，不過總的來說還是很適合日常的使用。

第二種就是全人工合成材料。低端的就是一個PE塑膠板，不傷刀，有的經過處理後不容易打滑，不發黴，不吸水，不過耐磨性並不好，容易掉屑，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細菌，像宜家的塑膠菜板之類的，這種不是很推薦。稍微好點的加了抗菌成分，耐用性也得到了增強，而且將各種食材分開，還算不錯吧，不過剁排骨啥的還是不大靠譜，不過適合給小孩以及處☆禁☆女座使用。

4.其他類

這一類基本就是玻璃菜板了。優點就是：夠硬，不存在掉屑，串味之類的，圖案花紋多，美觀，也耐磨，非常好清洗。缺點也明顯：易碎，不能剁骨頭，而且非常非常非常傷刀。我覺得這個如果拿來做直接盛菜上桌還是挺不錯，日常用就算了，真的是毀刀利器。

基本的幾種常見菜板都說到了，個人認為如果基本以蔬菜，水果，魚為主，偏素食，那麼選擇中高端的進口合成菜板，進口木纖維菜板是最好的選擇，不容易串味，乾淨，也不吸水，對好的刀具也更友好。如果經常剁個白切雞，弄個筒子骨湯，剁個排骨，那麼選擇蜆木檜木砧板肯定沒錯，或者比較好點的整竹竹菜板，不過記得儘量挑縱向條紋的沒那麼容易掉屑，這兩種菜板還要記得定期用開水燙一燙或者其他方式消一下毒，不然的話挺容易發黴滋生細菌的。低端的合成材料菜板，玻璃菜板，以及拼接竹菜板不太推薦，低端拼接竹菜板與合成菜板怕會有一些不太健康的成分，而後竹菜板與玻璃菜板的話容易傷刀具，缺點都太過明顯，大家儘量慎重吧。