媽媽，這些廚具你真的敢用嗎？！

我選擇廚具的標準是 顏值！直到我對鍋具有了一定的瞭解，覺得還是有必要公示。

金屬/不銹鋼廚具，金屬廚具可是家家戶戶都有的，但是你知道嗎？使用不當可是會老年癡呆的！

①不宜使用鐵鍋盛食物過夜

▲眾所周知，用鐵鍋炒菜可以補充食物本身含鐵不足的部分，可以避免缺鐵性貧血。但是鐵鍋溶出的鐵，其實人體吸收很少，靠這個補鐵只是一廂情願的說法。而且鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產生危害。因此，不宜用鐵鍋盛食物過夜。

②忌鐵鍋煮綠豆

▲不知道大家有沒有這樣的經驗，用鐵鍋煮綠豆，綠豆的湯汁會變黑，這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害，所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~
綠豆湯與不銹鋼鍋更配喲~

③忌鋁鍋長期盛飯菜

▲鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜，該膜可以保護鋁鍋。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液，鹽也能破壞氧化鋁該膜。如果將湯、菜長期放在鋁制容器裡，就會毀壞鋁製品。

而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子，吃進去會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響智力得老年癡呆症。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。

④忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

▲因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。

熬中藥用砂鍋更適合哦~

⑤忌不銹鋼使用大火煮

▲不銹鋼鍋導熱性能較好，一般使用中小火就已經足夠，使用大火的話容易破壞鍋具，家裡的不銹鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高

Tips:發現家裡不銹鋼鍋子黑了,倒入半碗白醋或是茶葉,加水煮沸約3-4分鐘後,靜置5分鐘，焦掉的部分就會易脫落，這時再刷一下，沖一下就乾淨啦。