茶具的重要地位

“茶滋于水，水藉於器。”明代許次紓在《茶疏》中的這句話說出了茶具在品飲茶葉中的重要地位。唐代的飲茶方式是煮茶，從炙茶開始到水之三沸，直至從茶罐中舀出茶湯到茶碗中，人們的視線一直沒離開風爐，最後落在茶碗上。所以風爐，茶碗成了唐代茶具的重點。唐代陸羽在《茶經》中還對“風爐”進行了專門的藝術設計。宋代時尚“鬥茶”，武夷山地區製作的龍團、鳳餅的餅茶享譽朝野，當時盛行的點茶法，茶藝的重心在茶盞中。

如何沖點，如何擊打使之產生泡沫，是人們注意的焦點。所以宋代對茶盞的式樣、釉色、質地都高度重視，一改唐代喜歡青瓷茶碗的審美標準，而愛好黑色茶盞。宋代蔡襄在《茶錄》中寫到：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，爄之久熱難冷，最為要用。”宋微宗《大觀茶論》中也說：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上，取其煥發茶采色也。”

因此這時代表宋代頂級茶具的武夷山遇林亭窯生產的“兔毫盞”就應運而生了，它載入中國茶具輝煌的歷史中。到了明、清，盛行散茶，與之對應的撮泡法、功夫茶成為主要的飲茶方式。此時注重的是茶壺、茶杯。明代盛行白釉瓷器茶具，紫砂壺具也開始流行。如許次紓在《茶疏》所說的：“純白為佳，兼貴於小。”明代馮可賓的《岕茶箋》也說：“茶壺以小為貴......壺小則香不渙散，味不耽擱。”

清代袁枚《隨園食單》記載武夷山寺廟中的茶具:"杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽。”說明這種以小壺小杯為主要特點的功夫茶藝在清初已形成，這是武夷岩茶品飲史上又一個重要標誌。

當今品飲武夷岩茶的功夫茶泡法主要有壺泡法、蓋杯泡法，它們用的茶具主要不同在於泡茶的茶具，一個紫砂壺（或瓷質壺），一個是瓷質蓋杯（或紫砂蓋杯）。其它茶具則大致相同。

品茗器有：品茗杯（品飲用的上等杯是白、小、薄的瓷杯，也叫“若琛杯”），茶海（也稱公道杯、母杯、茶盅，用於將茶壺中泡好的茶湯倒入茶海中，由此再分盛到品區茗杯中），聞香杯（同品茗杯，但杯身較高，容易聚香），茶濾（在茶湯由茶壺倒入茶海時過濾茶湯中茶渣的漏濾器），杯碟（也叫杯托，放置品茗杯與聞香杯）。

取茶器有：茶罐（裝茶葉的罐子），茶則（由茶葉罐中取茶放入壺中的用具），茶匙（一種細長的小耙子，用其將茶葉由茶則撥入壺中），茶漏（茶葉由此漏入壺中），茶夾（攝取茶杯等用），杯盤（用於盛放和清洗茶杯）。

其它用器；茶盤（盛放茶具用），煮水器（如隨手泡、電磁爐燒水器等），容則（盛放茶則、茶匙、茶夾、茶漏等），茶巾（清洗擦試用）。

家庭飲茶，使用茶具也可因人而異。以茶待客，年長者、文化人，可用紫砂茶具；年輕人，可用玻璃茶具或白瓷茶具；女士們則可用青瓷、薄胎瓷茶具。