親，喜歡鰻魚飯嗎？

認為鰻魚飯是日本料理代表作之一的人太多了，大家都想去日本吃上一頓美味鰻魚飯，可是那些好的鰻魚飯專門店在哪裡呢？今天我們就來認識在東京的兩家鰻魚飯老鋪。

日語裡所謂“老鋪”，大概和中文的“老字型大小”感覺差不多，有歷史的店嘛，能營業上百年甚至幾百年，口碑不是鬧著玩的，有歷史就意味著有品質保證，有特色，有信譽。

野田岩：200年深受喜愛的傳統味道

創業于江戶時代寬政年間（大約18世紀後期），德川家第11代將軍德川家齊時期，至今有200年以上的歷史。現在的經營者，已經是野田岩的第五代傳人。

野田岩家選料講究，使用野生鰻魚和日本國產最高等級（靜岡產和鹿兒島產）的養殖鰻魚，只為在每個時節都能用最好吃的鰻魚招待食客。

店鋪特別說明，他家是儘量提供野生鰻魚的，時間是在四月下旬到十一月下旬，而野生的大小不一樣價格也會有差異。

從切殺到蒸烤，都是一代一代料理人不斷繼承和發展的傳統技藝。

最有人氣的うな重（鰻重），鰻魚都是切成一口大小，連同米飯一起送入口中，獨家秘制的美味醬料和鰻魚、米飯的香味在口中延展，自是美妙的享受。

店鋪地址：東京都港區東麻布1-5-4

到達方法：都營大江戶線赤羽橋站徒步5分

分店信息：銀座店、下北澤店、日本橋高島屋店和巴黎分店

營業時間：11:00至13:30，17:00至20:00

定休日：周日和7、8月土用醜之日（2015年7月24日、8月5日）

平均預算：5000日元（另有10%的服務費）

伊豆栄：文人墨客大愛的浪漫味道

創業于江戶時代中期，大約1730年前後，江戶末期的浮世繪上描畫過這家當時就很有名的店鋪。歷經幾代人傳承，經歷280年沿革至今，他們一直努力守護這塊金字招牌。

到明治時期，很多文豪喜愛“伊豆栄”，所以這家店常常出現在文人的小說和隨筆集中，於是“伊豆栄”在美味之外，又平添了幾分浪漫的味道。

在“伊豆栄”有這樣的說法，為了做出好吃的鰻魚，要滿足數不清的條件。

首先是鰻魚本身，然後是醬汁， “伊豆栄”的醬汁，是使用沒有砂糖的醬油和味醂調製而成的，當然，米飯也很重要。而且客人看不到的三大重要環節——切殺，串，烤，各個環節都要精益求精，而其中決定性的是烤。在日本鰻魚料理界有句俗話說：練就好的切殺技術需要三年，串刺技術需要八年，而掌握烤制的技術需要一生。而“伊豆栄”師傅的烤制技術，是有二百數十年傳承至今的獨家秘技。

有如此傳統又如此用心經營的老鋪推出的正宗鰻魚料理，絕對值得一試。

店鋪地址：東京都台東區上野2-12-22

到達方法：東京地下鐵銀座線上野廣小路站A3出口徒步3分

JR上野站しのばず口徒步5分

京成線上野站徒步3分

分店信息：梅川亭、不忍亭、永田町店

營業時間：11:00至22：00

定休日：無休

平均預算：午飯約3000日元

晚飯約5500日元

（轉載自“日本美食匯”）