這幾款高逼格家常菜，宴請客人不用愁
- 清蒸平魚 -
食材：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1)準備好魚和蔥薑
2)將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用
3)將平魚去膛、去腮洗淨
4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃制10分鐘
5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲
8)重新在魚身上碼上蔥薑絲
9)澆上適量的蒸魚豉油
10)把熱油潑在魚上即可
- 酸甜鴛鴦蛋 -
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、薑粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1)鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，薑粉，香油，雞精攪拌均勻
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹
5)用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘
8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味
10)淋入水澱粉攪拌均勻
11)湯汁清亮粘稠關火
12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好
- 粉蒸土豆 -
食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1)土豆、胡蘿蔔去皮
2)切成大塊
3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘
4)撒上打好的米粉裹勻
5)放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末
- 黃瓜蝦仁蒸蛋 -
食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法：
1)漂亮的雙黃蛋
2)加入芝麻油和鹽
3)加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開
4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎
5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片
6)加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘
- 清蒸大閘蟹 -
食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
做法：
1)大閘蟹用刷子刷洗乾淨
2)鍋內加水加生薑片
3)倒入適量白酒
4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上
5)大閘蟹表面撒上薑絲
6)蓋上蓋大火蒸15分鐘
7)剪斷捆蟹的繩子
8)準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料
- 清蒸鮑魚 -
食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法：
1)鮑魚撬開，取出內臟等雜物
2)將其洗淨，打花
3)將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中
4)準備好芹菜與辣椒
5)芹菜與辣椒洗淨，切成粒
6)加入生抽與食用油拌勻成醬料
7)將醬料均勻地淋在鮑魚上
8)將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘
9)取出即可食用
- 蒸扒雞 -
食材：童子雞1只、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、薑1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
做法：
1)童子雞摘洗乾淨
2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃
3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時
4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨
5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底
6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用
7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁
8)上鍋蒸20——30分鐘即可
- 豆瓣醬蒸雞翅 -
食材：雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量
做法：
1)雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2)把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬
3)所有材料拌勻，醃制0.5～1個小時
4)燒開鍋中水，把醃制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
- 魚香蒸茄子 -
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
做法：
1)準備好所有的食材
2)茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右
3)準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用
4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬
5)蒸好的茄子取出涼一涼
6)用手撕成茄條稍瀝幹水分備用
7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾
8)炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味
9)再放入蒜末和蔥花炒香
10)加入調好的魚香汁
11)小火攪拌至濃稠出香關火
12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好
- 蒜蓉剁椒蒸豆腐 -
食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量
做法：
1)準備好所有的食材
2)豆腐切小塊開水焯燙瀝幹水分
3)蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻
4)炒鍋倒油爆香蒜末
5)再放入剁椒炒香
6)加入調好的料汁出香味關火
7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上
8)然後蒸制5-8分鐘
9)取出散上蔥絲即可