頗受歡迎的當季家常菜，回味無窮特過癮

【蔥油蠶豆】

用料：蠶豆（一定要買回家現剝）、小蔥、海鹽、糖、雞精；

做法

1.蠶豆買回家，炒之前剝，洗淨瀝幹（千萬不要偷懶買剝好的，蠶豆見光久了就老了，不好吃啦）；油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香；

2.入蠶豆翻炒均勻；加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋蓋燜煮；

3.差不多看見蠶豆皮都爆開了就行，開蓋後加海鹽、糖（想要蠶豆鮮美一定要加糖）、雞精翻炒；

4.收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋；

【魚香藕丸】

用料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法

1.將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太幹）打入雞蛋攪拌均勻，放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；

3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

【鳳梨咕嚕肉】

用料：豬肉、鳳梨、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；

做法

1.豬肉切成小方塊，放進大碗、加入1小勺鹽、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；鳳梨切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；

2.小番茄和青椒切成小塊備用；醃好的肉裡磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）；

3.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液；

4.鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；撈起瀝油；肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火複炸1分鐘，撈起瀝油；

5.倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；

6.倒入鳳梨、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉；快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可；

【萵筍炒肉】

用料：萵筍、肉、鹽、油、薑片、料酒、醬油、幹辣椒；

做法

1.萵筍洗乾淨切片，肉也切片待用。萵筍用鹽醃2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗乾淨，瀝幹水份待用；

2.鍋中油熱，放薑片，倒入肉片大火煸炒發白；

3.加點料酒，少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘；

4.倒入萵筍，加些小幹辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘；