山珍海味的家常菜，一個人就能幹掉一大盤

【粉蒸肉】

用料：五花肉、大米、糯米、大料2粒、幹紅辣椒數根、花椒數粒、桂皮一小塊、醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬；

做法

1.將材料1一起倒入鍋中，小火加熱幹鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）；

2.五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會；將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；

3.將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防幹鍋）；

4.小貼士：1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯；2、不吃辣就去掉；

【蒜香排骨】

用料：薑蒜末適量、料酒適量、黑胡椒適量、生抽適量、鹽、白糖、白酒適量、澱粉適量、排骨1-2斤；

做法

1.不管烤還是炸，第一步都一樣。排骨洗淨，加蔥花，薑蒜末，適量生抽、料酒、鹽、黑胡椒，拌勻醃制半小時。醃制好的排骨沾薄薄一層澱粉。

2.取一鍋，放一層能沒過排骨的油，油熱後下排骨，炸熟後撈出。

3.另起一鍋，油熱後下蒜末和幹辣椒碎，炒至金黃，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，關火盛出。完成！擠點檸檬汁！吃吧！

【無油煎雞胸肉】

用料：雞胸肉一塊、醬油少許、幹澱粉少許、研磨黑胡椒少許；

做法

1.雞胸肉一塊，沖乾淨，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。

2.肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料，用筷子在肉上戳幾下以便入味。我用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。醃15分鐘後，正反面澱粉抹勻

3.大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了

小貼士：澱粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去，這樣濕澱粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然後再轉小火，翻面輕鬆漂亮。加蓋是為了形成一個類似烤箱的環境。