品春茶愛上瓜片，清新淡雅味兒香
茶葉自古以來就被人們譽為養生之品，喝茶能夠修身養性，清熱提神，這也許就是茶道的精髓所在。在中醫上認為茶還是醒脾化濕、 降低血脂 的 一劑良藥，如此看來茶葉還真的是好處多多呦！喝茶也就自然而然的被人們當作是一種養生之道。
說起茶葉的種類非常的多，有綠茶、紅茶、烏龍茶...它們都有著自己獨特的味道和養生功效。這回咱們別的茶暫且先不提，正逢春季小編就和夥伴們來說一說這綠茶，也就是在這個時候，喝些綠茶是最合適不過的了。
六安瓜片就是綠茶中的最傑出的代表，它是中國十大歷史名茶之一，屬於特種綠茶，簡稱為瓜片，產自安徽省六安。歷史上的各個朝代都有著對瓜片茶的記載，在當時被奉為極品茶和朝廷貢茶。六安瓜片通常都在春季的穀雨前後進行採摘，回來後經過扳片、剔去嫩芽及茶梗，利用獨特的傳統加工工藝製成形狀類似瓜子的片形茶葉。
~製作工序~
六安瓜片的鮮葉採摘經春季留養，採摘開面、葉緣背卷的鮮葉，用提摘，不能掐，不能下扳，一般主枝可采5-8片。
六安瓜片的鮮葉攤青根據採摘的鮮葉水分含量進行攤放，要求自然攤晾，鮮葉均勻攤放，不宜堆放過厚，常翻，根據茶葉水分含量進行攤放，一般攤放5-10小時。
六安瓜片的加工也就是殺青，它的主要步驟分生鍋和熟鍋。生鍋的鍋溫100℃-200℃，鮮葉下鍋有炸芝麻聲，用蘆葦帚、高粱帚或竹絲帚翻炒1-2分鐘。殺青要均要透，拋翻結合。
在加工六安瓜片時用炭火烘焙，攤葉量每鍋約1.5公斤，嫩葉薄攤，老葉厚攤烘頂溫度100℃左右，2-3分鐘翻一次，毛火後揀去老片、老葉等雜質。
等到熟鍋的溫度到70℃-80℃，開始整理形狀，邊炒邊拍，形成片狀嫩葉輕拍，老葉重拍。用時5分鐘左右。炒至毛茶在鍋中不粘鍋，翻炒輕便，毛茶刺手感時出鍋。
把炒制好的毛茶集中到一起進行拼配，也就是咱們所說的分等，按照毛茶的色澤、嫩度、條形、水分含量等分級對比拼配。在保證品質一致的前提下，達到相應的品質標準以後就可以進行包裝出廠銷售了。
~營養成分~
六安瓜片的營養成分具有非常的保健作用 ，茶葉中所含的鐵、鉀、鈣等無機礦質元素約有27種，有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等，大多是人體所必需的營養物質。
~沖泡方法及功效~
沖泡方法之潤茶： 先用少許的水溫潤茶葉，當然水溫一般在80℃因為春茶的葉比較嫩，如果用100℃來沖泡就會使茶葉受損，茶湯變黃，味道也就成了苦澀味。
保健功效： 由於六安瓜片所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受損，六安瓜片中的兒茶素能顯著提高細胞的活性，清除自由基。
沖泡方法之揺香： 把泡好茶的容器用手揺，這個環節叫“搖香”，它能使茶葉香氣充分發揮，使茶葉中的內含物充分溶解到茶湯裡。
保健功效： 經過科學研究表明六安瓜片中的兒茶素對人體中的部分有害菌和致病細菌有抑制的效果，同時又不傷害腸內有益菌的繁衍，因此六安瓜片具備整腸的功能。
沖泡方法之 領韻： 領韻是等待茶湯涼至適口以後，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻。
保健功效： 六安瓜片中含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病， 能夠降低血漿中總膽固醇、
沖泡方法之品茶：在品六安瓜片 茶時要用三開，此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香。飲至杯中茶湯尚餘三分之一水量時（不宜一開全部飲幹），再續加開水。二開茶，茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，唇齒留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。
保健功效： 六安瓜片裡含有茶鹼及咖啡因，能夠減少脂肪細胞堆積，起到到減肥功效， 同時還能預防齲齒、有清除口臭的作用。
~選茶小技巧~
季節氣候正常的情況下新茶一般都在穀雨前十天內即可產出，真正葉片營養豐厚的茶草應在穀雨前後幾天內。選購品嘗優質的六安瓜片幹茶通常要把握以下幾個要點：
望色：通過觀望應具備鐵青（深度青色）透翠，老嫩、色澤一致，可見烘制到位。
聞香：通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘；有青草味的說明炒制功夫欠缺。
嚼味：通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺，略用清水涮口後有一種清爽甜潤的感覺。
觀形：通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形，可見形狀大小一致、炒功到位。
~五穀瓜片祛濕茶飲~
這道茶飲是用泡好的瓜片茶湯來沖泡五穀營養代餐粉，再加入些蜂蜜進行調味。五穀的香味和茶葉的清香再加上蜂蜜的花香三種香味兒融合在一起，真是沁人心脾。它不但口感順滑好喝，而且對人體還有健脾開胃、美容養顏、祛除濕氣的功效，是一種非常美味的保健飲品。
選料：
【 五穀營養代餐粉 100克】
五穀營養代餐粉是選用優質的 黑芝麻、核桃、黑豆、芡實、蓮子、板栗等營養食材利用科學配比經過精細研磨製成的粉。用熱水沖好後喝到嘴裡口感細膩順滑， 味道香甜， 有著五穀食材純天然的營養。 經常飲用對人體起到滋補肝腎、潤腸通便、排毒養顏等功效，尤其是對身體內的濕氣能夠起到很好的祛除效果。
【蜂蜜2匙】
蜂蜜的味道香甜是一種純天然的保健飲品，尤其是俄羅斯進口的野生蜂蜜是由黑蜂采自於多種草藥花的原蜜經過了自然成熟，因此營養價值和藥用價值非常的高。 經常飲用用能提高人體免疫力，有潤腸通便等功效，女性夥伴用它製成面膜來用還有很好的養顏美容的效果哦！
做法：
先將六安瓜片按照上面教的泡茶方法泡上一壺熱茶，然後將茶葉濾掉。
把五穀粉倒入碗中，先用溫水調成糊狀，再倒入熱茶水，最後放入蜂蜜，可以根據個人的喜好來掌握稀幹和甜度。這樣一杯好喝又營養的五穀瓜片茶飲就完成了，真的既簡單又方便。
~竹蓀瓜片文蛤湯~
這道湯是選用泡發好的竹蓀和鮮活的文蛤，配上用六安瓜片泡的茶湯在一起做出的湯飲。做熟以後，竹蓀和文蛤的鮮味再加上瓜片茶湯的清香融合在一起，那味道簡直是太鮮美啦！此湯不僅好喝，而且營養還特別的豐富。
選料：
【竹蓀200克】
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，有著雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，實在是漂亮，被人們譽為“菌中皇后”。竹蓀的營養十分豐富，常吃能夠提高人體的免疫力，用它製作出來的菜品口感細膩光滑，香味濃郁，味道非常的鮮美。
【文蛤8個】
文蛤又名花蛤，是一種軟體動物，形狀略呈三角形，殼質堅厚，喜歡生活在有細沙質的海灘上，它的肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品 。 文蛤不僅肉質鮮美好吃、營養豐富，而且還具有很高的食療藥用價值 ，對人體有潤五臟、健脾養胃的功效。
做法：
竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，改成5釐米長的小段。
將文蛤提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙，也可以買泡好的，這時把 老薑洗淨切片。
用500ml沸水將六安瓜片茶泡開後，濾掉茶葉，留下茶湯備用。
在砂鍋中倒入800ml清水煮開後，放入文蛤和薑片撇去浮末，待文蛤開口後，倒入茶湯和竹蓀段，煮開後調入鹽即可，也可根據自己口味調入少許胡椒粉和香油，就這樣一鍋鮮美滋補的竹蓀瓜片文蛤湯就做好啦！