不銹鋼鍋烹飪操作指南

1、一般炒素菜、葷素搭配——冷鍋冷油，不必預熱，操作簡便：
a、鍋不需要預熱，倒入油放入菜料，蓋上鍋蓋，開中小火烹飪，等鍋蓋浮動或鍋邊緣有蒸氣冒出來，菜就好了，加人調料即可起鍋；
b、菜如果是剛洗好，則不用加水就可以放入鍋內，如果菜已經洗好了一段時間，那需要加些水，或下鍋前將菜淋濕；
c、如果需烹飪的食物是用生粉醃過，那必須在鍋內加少許水；

2、煎、炸食物——熱鍋冷油，不沾底關鍵在於把握油溫：空鍋加蓋中火預熱3分鐘，可以作滴水試驗法來判斷鍋溫（滴少許水到鍋裡，水珠打滾後等水珠燒幹後放油)，熱油要達到一定的溫度（鍋底會出現放射形波紋狀的油紋)，油溫越高條紋越細,然後可以放油了（油只需放平時的一半量即可）；

3、一定要用中小火做菜：

中小火是指火焰不超過鍋具底盤，能保持鍋具不易發黃發黑；

純度不高的煤氣、天然氣易使鍋身發黃發黑，除用中小火烹飪外，常備不銹鋼鍋具專用清潔劑或粉，能令鍋身光亮如新。

以下是一些不銹鋼鍋具的清洗方法

如果每天都能及時的清洗乾淨鍋具，那麼你的鍋具每天都會保持靚麗如新！