吃過炸牛奶，可你吃過炒豆漿嗎？

喝豆漿或許大多數人的早餐選擇，不過你知道豆漿也能炒著吃嗎？今天就教大家兩道菜，看看這【豆漿蛋松】如何把喝的美味變成可以炒著吃的快手餐！

=食材=

豆漿 500ml、水澱粉 50ml

芥藍 30g、鹽 5g、油 30ml

蛋清 3只、幹蝦仁 5個

=步驟=

▼芥藍洗淨切成碎粒，幹蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打

▼然後再加入水澱粉和鹽，攪拌均勻成豆漿蛋汁

▼炒鍋熱後倒入油，握住鍋柄轉動鍋身，使油均勻地掛滿鍋底，待油六成熱時，倒入攪拌好的豆漿蛋汁快速翻炒

▼不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁，待慢慢凝固成鬆散的粒狀。把芥藍丁、幹蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋

豆漿除了炒著吃，這豆渣也能煎著吃，金黃香脆的【 豆渣小煎餅 】，簡單又健康。

=食材=

玉米麵 50g、蘿蔔乾 15g

油 20ml、豆渣 50g

=步驟=

▼蘿蔔乾洗淨，加水浸泡5分鐘，撈出瀝淨水分，切成碎粒

▼玉米麵和豆渣混合，加水調成糊狀，加入蘿蔔乾拌勻成煎餅糊

▼燒熱平底鍋，放少許油，然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中，用中小火將之煎至兩面金黃即可

【貝太秘笈：自製豆漿】

1、泡豆時間：

最好提前6個小時開始泡黃豆及其他豆漿原料，如黑豆、花生等（可以打幹豆的豆漿機除外），最好的辦法是頭一天晚上把幹豆子泡上，第二天一早，馬上就可以用來做豆漿啦。

2、泡豆比例：

黃豆：花生：黑豆＝4：1：1，這可是經過長期實踐得出的“絕佳”比例，滋味鮮甜，營養豐富，口感順滑，您不妨一試。當然，您也可以自己實驗，做出符合自己口味的豆漿。

3、營養搭配：

喝豆漿最好搭配包子、麵包等澱粉類食物，這樣更有益於吸收。

豆漿裡不能加紅糖，因為紅糖裡面的多種有機酸會與豆漿裡的蛋白酶結合，不利於人體吸收，而使用白糖就不會有這種問題出現 。

豆漿亦不宜與雞蛋同食，因為豆漿中的胰蛋白酶會與蛋清中的蛋白質相結合，使營養成分遭到破壞，降低營養價值。