不妨來些獨特的水餃既好看又好吃的水餃！

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。然而每年都吃同樣的水餃有沒有覺得膩呢？今年過年，不妨來些獨特的水餃，既好看又好吃的水餃！

食材清單：麵粉、菠菜、豬肉、羊肉、蔥、薑、十三香、蠔油、香油、鹽、食用油

做法：

包餃子自然先要把餃子面和好，今天的餃子面需要兩種面，一種白麵，一種菠菜汁和的面。菠菜洗淨備用。

取榨汁機將菠菜全部榨成菠菜汁。

取適量麵粉活成兩個麵團，一個是純白麵粉活成的白麵團，一個是用菠菜汁活成的菠菜汁麵團，待麵團活好後將麵團靜置，醒發麵團至少10分鐘。

趁著麵團醒發的時間我們來準備餃子餡。今天的餃子餡三胖用了兩種，一種是豬肉餡，一種是羊肉餡。

第一種是豬肉餡：豬肉剁成肉末；大蔥剁成蔥末；姜剁成薑末備用。豬肉剁得越碎越好，拌餡的時候放十三香、鹽適量、蠔油少許、香油少許、少許食用油。

第二種餡是羊肉餡，三胖這裡羊肉是牧場用胡蘿蔔和豆秸杆飼養長大的進口羊的羊肉，其肉質細嫩、營養豐盛。同樣在拌餡的時候放十三香、鹽適量、蠔油少許、香油少許、少許食用油。

餃子餡備好後，麵團也就醒發的差不多了，取出麵團，將綠色的菠菜汁麵團擀成長條狀，壓扁形成面片兒。將白色的麵團揉成圓柱狀，碼放在菠菜汁面皮上面。注意面皮和麵柱的長度要相等。然後卷起來，讓綠色菠菜汁面皮全部包裹住白色麵團。（如下圖所示）

將卷好的面切成大小相等的面劑子。

擀成餃子皮。

開始包餃子：將拌好的餃子餡放入餃子皮中間，開始包餃子。

最後顏色漂亮的翡翠白菜玉餃子就包好了。

接下來燒開一鍋水，將包好的餃子下鍋煮。熟了之後撈出鍋，美味又漂亮的餃子就可以開吃啦！

這樣的餃子相信會人見人愛，不僅在造型上讓人眼前一亮，口感上也非常美味。這裡三胖推薦大家吃羊肉餡餃子，只要在拌餃子餡的時候做到充分的去腥，就可以做出美味的羊肉餡餃子來！

小貼士：

包餃子的面最好醒發一會，這樣會使面更加筋道，包出來的餃子自然更好吃。

自家包的餃子，肉餡最好是自己動手剁，外面買的絞好的肉餡衛生問題令人堪憂。