超美味的北方麵食，這幾種你吃過嗎？

北方人吃麵食一日三餐吃的都是啥? 就這些啦，炸醬麵、熱乾麵、擔擔麵…小編表示對他們的“吃”花樣很心水喔！快來看看吧~

★炸醬麵

原料：手擀面、五花肉。

輔料：食用油適量、白糖1勺、大蔥1/2根、大蒜4瓣、黃瓜1根、豆瓣醬300克、料酒適量。

做法：

1.把醬倒入碗中，黃瓜切絲備用, 切蔥花薑末備用；

2.肉切成小丁，鍋裡倒一點油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油；

3.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香；

4.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻；

5.鍋里加水，改中小火，放入糖；

6.湯汁慢慢變濃稠，關火；

7.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

★油潑面

原料：寬麵條。

輔料：油適量、娃娃菜1根、豆苗1小把、小蔥3根、小紅辣椒2個、肉鬆1勺。

做法：

1.小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊、豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水；

2.鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，即煮至麵條裡有一點白芯；

3.將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出；

4.麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麵條放在大碗中；

5.在麵條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉鬆、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油；

6.重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在麵條上面，食用前拌勻。

★擔擔麵

原料：麵條、豬肉餡。

輔料：食用油適量、鹽1勺、糖1勺、辣椒面適量、醋1勺、醬油1勺、蔥花1小把、芝麻醬或花生醬適量、蒜末適量、芽菜適量。

做法：

1.鍋中注入油，爆香蔥，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻；

2.烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻；

3.下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子；

4.把辣椒面和芝麻放入小碗中；

5.鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子；

6.醬油、糖、醋按10:5:1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開即可倒出晾涼；

7.在碗內加入適量的芝麻醬、醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁；

8.鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟，料碗中，加入一勺煮面的湯。把調料衝開，將麵條撈入湯碗中；

9.澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可。

★熱乾麵

原料：鮮麵條、榨菜、酸豆角。

輔料：小蔥2根、芝麻醬適量、香油1勺、老抽1勺、生抽1勺、辣椒油適量。

做法：

1. 鮮麵條加一湯匙香油拌勻；

2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵團用筷子抖散至晾涼；

3. 榨菜，酸豆角小蔥切碎；

4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裡拌入辣椒油或辣椒醬。最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面重新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

★打鹵麵

原料：麵條適量、番茄1個、雞蛋2個、青豆100克。

輔料：油適量、鹽1勺、小蔥2根、糖2勺、醬油1勺、水澱粉適量。

做法：

1.番茄去皮切丁，雞蛋打散備用；

2.炒鍋倒油爆香蔥薑，加入番茄和青豆翻炒，加入適量的清水；

3.大火煮開加少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘；

4.繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡；

5.淋入蛋液攪拌，攪拌均勻關火成為打鹵汁備用；

6.鍋中水燒開放入麵條煮熟，然後把麵條過涼水；

7.麵條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。

★蔥油面

原料：麵條。

輔料：蔥花1把、生抽2勺、食用油適量。

做法：

1.把香蔥切細放進碗裡，加入生抽；

2.燒熱油，倒入碗裡；

3.把煮熟的麵條挑到碗裡，然後把面拌均勻即可。

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